O xarope de chocolate espesso, doce e aromático é o complemento perfeito para muitos pratos. Você pode derramar sorvete e profiteroles sobre eles, panquecas e mingau de aveia, adicionar ao leite ou café. O xarope de chocolate é feito de cacau em pó e, portanto, não é tão rico em calorias quanto qualquer calda de chocolate feita de chocolate amargo e manteiga ou creme.
É necessário
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- Calda de chocolate
- 125 g de cacau em pó;
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- 500 ml de água;
- 1 colher de chá extrato de baunilha;
- 15 g de amido de milho;
- uma pitada de sal.
- Calda de chocolate
- 170 g de chocolate amargo escuro;
- 115 ml de água;
- 30 g de manteiga;
- 6 colheres de sopa creme;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- ½ colher de chá de essência de baunilha.
Instruções
Passo 1
Calda de chocolate
Pegue uma panela pequena e misture o cacau em pó, o amido, o açúcar de confeiteiro e o sal. Despeje em água fervida morna e mexa até obter uma mistura lisa e homogênea.
Passo 2
Leve ao fogo médio e coloque uma panela sobre ele. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Ferva o futuro xarope por 2 a 5 minutos, lembrando-se de mexer. Verifique a prontidão pelo grau de espessamento.
etapa 3
Deixe a calda esfriar um pouco e adicione o extrato de baunilha. Experimente o que você conseguir. Se a mistura estiver muito doce, adicione mais sal.
Passo 4
Despeje o conteúdo da panela em uma garrafa de vidro limpa com tampa hermética e guarde na geladeira. A vida útil do xarope de chocolate caseiro é de até dois meses. Da quantidade especificada de ingredientes, você obterá cerca de 600 gramas de xarope.
Etapa 5
Você pode diversificar o sabor da calda adicionando nozes, canela, um pouco de pimenta vermelha ou cardamomo.
Etapa 6
Se você quiser complementar sua sobremesa com algo com um sabor mais chocolate, aveludado e rico, então você deve preparar não uma calda, mas um molho.
Etapa 7
Calda de chocolate
Em uma panela pequena, coloque a água e o açúcar, mexendo sempre, espere até que o açúcar se dissolva e acrescente a manteiga e o chocolate picado, picado em pedacinhos.
Etapa 8
Retire a panela do fogo e continue mexendo até obter uma pasta lisa, homogênea e brilhante. Adicione o creme e a essência de baunilha. Sirva quente.
Etapa 9
Com ou em vez de essência de baunilha, você pode adicionar qualquer álcool aromático, como licores Kahlua ou Grand Marnier. Você também pode variar o sabor do molho com pimenta, cardamomo e outras especiarias.
