Folhas de cebola são mais comumente conhecidas como cebolas verdes ou cebolas de penas. Esses apêndices tubulares verdes são usados em alimentos tanto quanto cebolas, e seus benefícios para a saúde são enormes.
As folhas da cebola são raízes verdes da família da cebola (cebolas, chalotas, etc.) As cebolinhas são colhidas bem cedo, antes que a cebola que cresce no subsolo atinja a maturidade. Os rebentos tardios têm uma estrutura mais fibrosa e um amargor pronunciado e são pouco adequados para a alimentação. Para obter cebolas verdes jovens e suculentas, os bulbos são plantados com bastante densidade no solo para desacelerar seu crescimento. Ao contrário das cebolas e chalotas, que são caracterizadas por grandes bulbos, as cebolas não formam uma grande raiz vegetal, mas são cultivadas exclusivamente para os brotos verdes crocantes. As folhas de Batun parecem tubos longos e ocos que se erguem em um bulbo pequeno e oblongo.
As cebolas verdes são mantidas na geladeira por uma média de 7 a 10 dias.
Propriedades úteis das folhas de cebola
A cebola verde contém apenas 31 calorias por 100 gramas de produto. É muito rico em flavonóides, antioxidantes, fibras, minerais e vitaminas em comparação com seus primos cebola. Também está cientificamente comprovado que a cebola verde tem efeitos antibacterianos, antivirais e antifúngicos. É recomendado para pessoas que sofrem de distúrbios da pressão arterial. A cebola verde é rica em vitaminas A, C e K. Aliás, é uma das fontes mais ricas de vitamina K. 100 gramas do produto contém 172% do valor diário recomendado dessa vitamina. E, como sabem, desempenha um papel importante na formação do tecido ósseo, bem como na protecção das células cerebrais, sendo ainda utilizado na prevenção do mal de Alzheimer. A cebola verde também é uma fonte de vitaminas B e minerais importantes, como cobre, ferro, manganês e cálcio. Os brotos da cebola verde reabastecem o corpo com substâncias essenciais como piridoxina, ácido fólico, riboflavina e tiamina. E o ácido fólico é necessário para o corpo de uma mulher grávida, pois uma quantidade suficiente reduz o risco de desenvolver defeitos do tubo neural no feto.
As cebolas verdes também podem ser cultivadas em casa. Para isso, a cebola deve ser plantada em um algodão bem umedecido com água. A água deve ser adicionada à panela à medida que seca. Os primeiros tiros aparecerão em alguns dias.
Uso culinário
Antes de cozinhar, os brotos da cebola verde são descascados, removendo 1-2 camadas e, em seguida, lavados em água fria. Tradicionalmente, a cebola verde é usada em receitas em que o aroma delicado da cebola é necessário, mas o sabor picante não é necessário. Além disso, cebolinhas, cortadas em rodelas, juncos ou diagonalmente, refrescar e decorar o prato. É adicionado a saladas de vegetais frescos. Além disso, as cebolas de penas podem ser utilizadas na preparação de todos os tipos de carne, peixe, ensopados de vegetais. Os pastéis recheados com cebolinha e ovos são extraordinariamente saborosos. Na cozinha asiática e pan-asiática, a cebolinha acompanha os pratos de macarrão e arroz.
