Ayran é um produto lácteo fermentado, muito saboroso, nutritivo e especialmente difundido nos países orientais. É uma excelente opção para os dias de jejum, bem como para quem precisa de diversificar a sua dieta alimentar. Mas o ayran pode ser usado para preparar uma série de pratos incomuns, mas muito apetitosos.
A receita do ayran em si é bastante simples. É necessário pegar um litro de leite, fervê-lo e esfriá-lo até a temperatura ambiente, depois adicionar bactérias ao leite (você pode substituir um terceiro copo de kefir comprado). Assim, a futura bebida deve estar em temperatura ambiente para que as bactérias se multipliquem. Em seguida, despeje o leite com bactérias em um recipiente grande, adicione meio litro de água mineral com baixa salinidade e agite bem a garrafa. Após 8 a 10 horas, o ayran caseiro está pronto!
Sopas com adição de ayran
Para preparar uma deliciosa sopa dietética, são necessários os seguintes ingredientes - um litro de ayran, 2 maçãs verdes grandes, um pepino fresco, 100-150 gramas de peito de frango cozido (sem pele) e um punhado de ervas frescas (qualquer um a gosto, o verde bem picado vai caber perfeitamente na sopa de cebola). De acordo com suas preferências de gosto, você pode substituir o frango por frutos do mar e também adicionar literalmente um pouco de pimenta preta ou vermelha, que pode dar um toque picante ao prato.
Os vegetais devem ser bem lavados e secos, depois descascados (sementes de maçã e pecíolo) e cortados em pequenos pedaços. É necessário fazer o mesmo com todos os greens disponíveis. Corte o peito de frango em pedaços pequenos sem a pele, o que adicionará calorias extras ao prato, e retire o camarão da casca e deixe-o intacto. Em seguida, todos os ingredientes são combinados em um copo, despejado com ayran e pronto para uso.
Com a adição desse leite fermentado, é possível preparar a okroshka tradicional preparada da maneira usual, apenas na receita, o kvass é substituído pelo ayran. Esse prato pode ser uma verdadeira salvação em um dia quente de verão.
Molho de ayran delicioso
Esse acompanhamento complementa perfeitamente pratos de carne e peixe, além de facilitar a digestão mais rápida dos alimentos e sua assimilação bem-sucedida. Para cozinhar, você precisa de 500 ml de leite fermentado ayran, 2-3 dentes grandes de alho, um pequeno cacho de ervas frescas (se você adicionar manjericão, o prato de carne ficará ainda mais saboroso), uma pitada de sal, pimenta jovem e um punhado de nozes picadas. Você pode fazer um molho incrível adicionando, além do endro e salsa habituais, ervas como aipo ou estragão. Algumas sementes de romã também complementam perfeitamente este molho, com o qual o molho é decorado.
Primeiro, pique bem o alho e coloque-o em um recipiente, do qual o molho será despejado na molheira, adicione sal e empurre cuidadosamente os dois ingredientes com um pilão de madeira até que o suco seja liberado. Em seguida, despeja-se o ayran e junta-se o resto das especiarias, as nozes, as verduras finamente picadas e, em seguida, tudo fica bem misturado. O molho não deve ficar muito líquido devido à presença não só de ingredientes líquidos, para que as sementes de romã não se afoguem. O reabastecimento está pronto!
