Hoje, quando se torna cada vez mais inseguro comprar alimentos nas lojas, as donas de casa estão começando a voltar cada vez mais aos métodos tradicionais de prepará-los. Quase tudo pode ser feito em casa, incluindo creme de leite.
Instruções
Passo 1
Tome creme caseiro (percentual de gordura pelo menos 25), aqueça em fogo baixo a 60-65 graus e mantenha-os nesta faixa de temperatura por cerca de meia hora.
Passo 2
Deixe o creme esfriar, mexendo sempre, a 20-23 graus. Adicione o fermento azedo (é melhor usar creme azedo caseiro como fermento, mas pela primeira vez você pode usar o de armazenamento) Para determinar a qualidade do creme de leite, use algumas dicas:
- o creme de leite não deve conter nada, exceto creme e bactérias do ácido láctico;
- escolher creme de leite em embalagem de vidro, se possível, em condições de armazenamento de plástico são muito piores;
- o prazo de validade não deve ultrapassar sete dias, caso contrário, provavelmente haverá alguns aditivos;
- o creme de leite selecionado deve dissolver-se completamente em água quente, se permanecerem grumos - queijo cottage ou outros aditivos provavelmente foram usados na fabricação;
- verifique a presença de amido adicionando iodo ao creme de leite dissolvido, que irá tingir o amido de azul. Se o creme de leite adquirido passou no teste, fique à vontade para usá-lo para fazer caseiros. Caso contrário, procure um produto melhor.
etapa 3
A quantidade de massa fermentada é determinada da seguinte maneira: a quantidade de creme de leite deve estar relacionada ao creme de 1 colher de sopa. colher para 500 ml. Isso é cerca de cinco por cento do volume de creme de leite preparado.
Passo 4
Coloque para fermentar na geladeira. Nas primeiras 3 horas, mexa periodicamente (pelo menos uma vez por hora). Então é o suficiente para misturar bem uma ou duas vezes em 28 horas. Após o tempo especificado, o creme de leite está pronto para uso.
Etapa 5
Guarde o creme de leite caseiro em uma jarra de vidro bem fechada. Nesse caso, ele permanece fresco por até sete dias. Em um banco aberto - apenas três dias. Não coloque creme de leite na porta do refrigerador - o regime de temperatura não é adequado.
