O capelim é um peixe muito pequeno e de aparência indefinida. Portanto, chefs inexperientes tratam com preconceito, não compram nem cozinham: eles dizem, para que serve uma bagatela! E em vão, porque cozinhar esse peixe é muito simples e, além disso, tem bom gosto. É delicioso frito e cozido.
Receita de capelim torrado
Para fritar o capelim, você precisa de cerca de 0,5 kg de capelim, 1 cebola, óleo de cozinha para fritar, um pouco de farinha de trigo para empanar, ½ limão ou suco de limão, sal e uma pitada de temperos de peixe de sua escolha.
Lave bem o peixe em água fria corrente e seque com uma toalha de papel ou lenço de papel. Coloque o capelim em uma tigela funda, sal, regue com suco de limão ou lima, adicione temperos de peixe (você também pode adicionar um pouco de açúcar para dar sabor). Mexa delicadamente e deixe marinar por 20-30 minutos. O bom do capelim é que você não precisa descascá-lo antes de cozinhar. Alguns cozinheiros cortam suas cabeças e caudas, e alguns a destroem, mas isso não é necessário.
Se você congelou capelim, descongele-o primeiro em temperatura ambiente e, a seguir, proceda conforme descrito acima.
Pegue uma frigideira funda (você pode usar uma wok) ou um caldeirão, aqueça bem o óleo vegetal nele. Em seguida, coloque a cebola, cortada em rodelas grossas ou cubos grandes, na manteiga. Enquanto as cebolas são fritas, tempere o capelim marinado na farinha. Frite o peixe em porções, dos dois lados, até dourar. Você pode empilhar os peixes próximos uns dos outros, eles não ficarão grudados. Retire a porção acabada com uma escumadeira seca, coloque sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura, e coloque imediatamente uma nova porção de capelim na assadeira (caldeirão). E assim por diante até que todos os peixes estejam prontos.
Você também pode usar um ovo de galinha para empanar sem fazer uma marinada. Para fazer isso, divida, acrescente pimenta e sal a gosto. Despeje a mistura de ovos na tigela onde está o capelim. Mexer. Mergulhe o peixe na farinha e frite dos dois lados.
Como preparar rapidamente um acompanhamento delicioso para capelim frito
Se quiser acompanhar o peixe com um acompanhamento saboroso e adequado, descasque e corte 2-3 batatas de tamanho médio em tiras finas antes de fritar o capelim. Imediatamente após a última porção de capelim ter sido removida do recipiente de óleo, adicione as batatas e frite até dourar. Embebido no aroma de peixe e cebola, ficará especialmente saboroso. Assim que as batatas estiverem prontas, sirva imediatamente o prato principal e o acompanhamento.
Molho de creme azedo picante com adições de mostarda e raiz-forte também é muito adequado para esse tipo de alimento.
O sabor do capelim devidamente torrado surpreenderá agradavelmente até o comedor exigente e exigente. Portanto, você não deve negligenciar este peixe de aparência modesta.
