Capelim pertence à família dos cheiros. Este pequeno peixe do mar tem uma carne gordurosa saborosa. O capelim é preparado rapidamente, não requer pré-processamento especial e os pratos são obtidos a partir dele - você vai lamber os dedos! Capelim frito vai bem com várias saladas de vegetais e acompanhamentos.
Uma receita simples de capelim frito
Para fritar o capelim em uma frigideira em óleo vegetal, você precisa de poucos ingredientes:
- 1 kg de capelim;
- Farinha de trigo;
- óleo vegetal;
- sal.
Não é necessário descascar e estripar o capelim antes de cozinhar. Embora peixes sem evisceração possam ficar um pouco amargos, isso, via de regra, não afeta o sabor geral do prato.
Se o capelim congelado foi comprado, descongele-o antes de cozinhar. Para fazer isso, coloque o peixe na prateleira inferior da geladeira durante a noite. Em seguida, lave o peixe em água corrente, transfira para uma toalha de papel e seque levemente. Misture a farinha de trigo e o sal em uma tigela, role o capelim com cuidado nesta mistura. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os peixes dos dois lados (cerca de 3-5 minutos) até que estejam crocantes e dourados. Transfira o capelim acabado para um prato e decore o peixe com ervas finamente picadas e vegetais frescos ou em conserva.
O capelim à milanesa é muito saboroso. Para ela você precisa levar:
- 500 g de capelim;
- 2 ovos;
- Migalhas de pão;
- limão;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- óleo vegetal.
Descongele o capelim, salpique levemente e salpique. Para remover o odor de peixe, polvilhe capelim com suco de limão espremido na hora e deixe o peixe marinar um pouco. Em seguida, bata 2 ovos em uma tigela separada. Depois disso, mergulhe cada peixe nos ovos batidos e passe na farinha de rosca. Coloque o capelim preparado em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite dos dois lados até dourar. Não leva mais de 10 minutos para cozinhar o peixe. Em seguida, transfira para um prato, sirva purê de batata ou legumes como acompanhamento.
Como fritar capelim na massa
Para fritar o capelim na massa, você precisará de:
- 500-600 g de capelim;
- 1 copo de farinha de trigo;
- 1 copo de leite;
- 2 ovos;
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- óleo de girassol;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- gengibre em pó;
- 6% de vinagre de mesa.
Antes de servir, recomenda-se despejar o capelim cozido na massa com manteiga derretida e polvilhar com ervas finamente picadas
Descongele o capelim, enxágue, corte as cabeças e os intestinos. Combine sal, pimenta e gengibre em pó. Polvilhe com a mistura de capelim. Polvilhe o peixe com vinagre, polvilhe com azeite, misture bem e coloque o capelim em local frio por 30 minutos para marinar. Neste momento, prepare a massa. Para fazer isso, separe as claras das gemas. Bata as claras com uma batedeira até que se tornem uma espuma espessa. Adicione as gemas ao leite resfriado, acrescente a farinha, o sal e bata tudo até ficar homogêneo. Em seguida, coloque cuidadosamente as claras em neve na massa preparada e mexa delicadamente com uma colher. Mergulhe o capelim em conserva na massa e frite dos dois lados em uma frigideira em uma grande quantidade de óleo de girassol ou milho aquecido. Coloque o peixe pronto em uma toalha de papel. Isso é feito para remover o excesso de óleo.
