Capelim não é um peixe gourmet, mas frito também é bom. Cozinhá-lo não exige muito esforço, muitas vezes para isso o peixe não é submetido a um preparo preliminar. Se desejar, você pode descascar o capelim, o que é bem simples, mas leva um certo tempo.
É necessário
- - Capelim;
- - faca.
Instruções
Passo 1
Descongele o capelim antes de descascar. É melhor fazer isso em temperatura ambiente, tirando o peixe do freezer algumas horas antes de fritar. Se o tempo for limitado, use o microondas com uma configuração de descongelação adequada. Mas nunca mergulhe o peixe na água. Assim, todos os sucos sairão dele e o sabor se deteriorará.
Passo 2
Quanto maior o peixe, mais fácil de limpar. As escamas típicas de peixes grandes estão ausentes no capelim, portanto, não há necessidade de remover a pele da carcaça.
etapa 3
Pegue uma faca e corte a cabeça do peixe na área das barbatanas superiores. Não é usado para comida, a menos que haja animais de estimação no apartamento.
Passo 4
Remova a cauda e as barbatanas da barriga da carcaça. Com isso, para muitos, acaba a limpeza do peixe. Isso é feito principalmente por quem prefere manter o caviar dentro do capelim. Isso permite que ela permaneça macia após a fritura. Quando cozinhado separadamente, o caviar fica ligeiramente seco.
Etapa 5
Se você quiser um filé de capelim, continue a estripar o peixe. Abra o abdômen com uma faca, retire os ovos e reserve separadamente. Em seguida, faça uma incisão nas costas e puxe a crista e as costelas através dela. Com esse processo, duas metades do peixe sem espinhas ficarão nas mãos. Este processo não é muito trabalhoso e complicado, mas bastante demorado, por isso é muito mais fácil limitar-se a cortar a cabeça e a cauda.
Etapa 6
Lave o peixe em água corrente e seque delicadamente com uma toalha de papel. O excesso de umidade durante a fritura impedirá a formação de uma crosta dourada. Depois disso, o capelim descascado estará pronto para cozinhar.
