Poucas pessoas sabem que o leite é um produto sazonal. Desde a primavera, a produção de leite aumenta, durante todo o verão estão em níveis elevados e diminuem quase completamente no inverno. No inverno, é quase impossível encontrar leite "real", "vivo" ou "cru", como dizem os tecnólogos, nas prateleiras das lojas. Em vez disso, há sacos nas prateleiras com uma inscrição incompreensível "leite normalizado".
O leite que passou por processamento tecnológico é denominado normalizado. Portanto, é processado principalmente para venda nas lojas. Tal procedimento não permite que o leite azeda por muito tempo, fazendo com que o produto fique muito tempo nas prateleiras e depois nas geladeiras dos clientes.
Métodos de processamento de leite
O objetivo dos produtores de leite para a posterior venda desse produto nas lojas é não deixá-lo azedar por tanto tempo quanto possível. Existem muitas maneiras de processar o leite para obter esse efeito. Um dos mais baratos e mais comuns é a esterilização. Nesse caso, o produto natural é levado à fervura várias vezes.
O leite normalizado com o teor de gordura necessário é obtido a partir do leite cru integral.
Além disso, a pasteurização é usada como um processamento tecnológico do leite. Este método é mais caro que o primeiro, mas é mais suave. Ao mesmo tempo, o leite natural é mantido por cerca de meia hora a uma temperatura de 65-70 °.
Quando o leite é normalizado, ele é levado à porcentagem necessária de teor de gordura misturando este produto com leite de outro teor de gordura, ou com leite desnatado, ou com nata. Você também pode levar este produto ao nível de gordura necessário separando-o - em outras palavras, processando o leite em um separador.
O produto em pó tem um sabor ligeiramente adocicado, lembrando leite em pó.
Existe outra forma de normalizar o leite, na qual ele é restaurado. Este é um produto feito de pó. Nesse caso, o fabricante simplesmente mistura o leite em pó com água, despeja a mistura resultante nas embalagens e encaminha para as prateleiras. Mas apenas se você não conseguir distinguir o sabor do leite em pó do leite natural, não saberá qual leite foi vendido para você.
Por que o leite é normalizado
Os produtores de leite natural correm o risco de se exporem a custos extras, pois tal produto se deteriora rapidamente. A normalização do leite (se não obtido a partir do pó) é talvez a forma mais bem-sucedida de beneficiá-lo, já que a maior parte dos nutrientes é preservada. A normalização também desinfeta o leite natural.
Via de regra, o comprador não sabe qual produto comprou - feito com leite em pó ou natural. Mas, na hora de comprar, preste atenção no prazo de validade, pois o leite normalizado feito de um produto natural tem um prazo de validade bastante curto, enquanto o leite feito de pó seco, ao contrário, é longo!
