O outono é a época mais maravilhosa para preparar refeições com vegetais frescos direto da horta. Um desses pratos é ensopado. Um ensopado de vegetais com carne será um grande prazer para a família e convidados.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- • Costelinha de porco - 3kg;
- • Cebola Bulbo - 2 pcs;
- • Alho-poró - 2 talos;
- • Cenouras - 2 peças;
- • Vinho de mesa - 200g;
- • Manteiga - 100g;
- • Manjericão - 1 ramo (seco - 1 colher de sopa);
- • Estragão - 1 colher de sopa;
- • Pimenta preta - 5-6 pcs;
- • Folha de louro - 2 pcs;
- • Verduras de endro e salsa - 2 raminhos;
- • Limão - 1 peça;
- • Farinha - 1 colher de sopa;
- • Sal
- pimenta a gosto.
- Para a segunda receita:
- • Patisson - 1 peça (pequena);
- • Abobrinha - 1 peça (média);
- • Berinjela - 2 peças (médio);
- • Tomate - 3 peças;
- • Cenouras - 2 peças;
- • Cebolas Bulbo - 2 pcs;
- • Pimenta búlgara - 4 peças;
- • Alho - 3 cravos;
- • Couve-flor - 0,5kg;
- • Carne (lombo) - 600g;
- • Manteiga - para fritar;
- • Pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- • Folha de louro - 2 pcs;
- • Manjericão - 2 colheres de sopa;
- • Verduras frescas - 2 ramos;
- • Pimenta preta - 4 unidades;
- • Sal
- Pimenta
- especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Receita 1. “Costelinha de porco”. • Corte as fitas em 3-4 seções. Lave bem em água corrente e seque com guardanapo. Tempere com sal e pimenta, adicione o manjericão e o estragão, regue com o sumo de limão e leve à geladeira por 15-20 minutos • Lave bem os legumes. Corte as cenouras, o alho-poró em cubos, pique as cebolas ao meio rodelas. • Aqueça bem a frigideira, acrescente o azeite. Arrume as costelas e frite em fogo alto até dourar. Frite dos dois lados. Em seguida, coloque as costelas em um prato separado • Reduza o fogo e refogue o alho-poró e as cenouras com a gordura que sobrou das costelas por 5 minutos. Mexa os legumes para que assem uniformemente. • Em seguida, adicione o vinho e misture bem. Leve a mistura para ferver e cozinhe até que a mistura esteja dividida pela metade • Em seguida, coloque as costelas na panela e adicione a água para cobri-las 3-4cm. Adicione grãos de pimenta e folhas de louro. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, até as costelas ficarem macias. • Enquanto as costelas estão refogadas, refogue a cebola na manteiga até dourar. Em seguida, adicione a farinha e mexendo vigorosamente, frite por 1 minuto • Coloque as costelas prontas em uma tigela e acrescente a cebola frita e a farinha ao molho, mexa e cozinhe por mais 5 minutos. O fogo deve ser forte. • Despeje o molho resultante sobre as costelas. Enfeite com um raminho de salsa ou endro. • O prato é delicioso, macio e suculento. Acompanha bem qualquer acompanhamento. Isso é tão gostoso - você vai lamber os dedos.
Passo 2
Receita 2. Ensopado saboroso • Lave e descasque bem todos os vegetais. Corte as berinjelas, as abobrinhas, os tomates e as cenouras em rodelas. Pique a cebola ao meio rodelas, corte a abóbora e o pimentão em tiras. Divida a couve-flor em floretes. • Lave e corte a carne em cubos. • Frite todos os componentes na manteiga até dourar. A condição mais importante é que tudo seja frito separadamente e com cuidado. Berinjelas, abobrinhas, cenouras e tomates não devem perder a forma. Coloque todos os ingredientes em um prato separado. Por último, frite a carne. • Pegue um caldeirão ou pato e coloque todos os componentes em camadas na seguinte ordem: berinjela, carne, abóbora, tomate, cenoura, cebola, abobrinha, pimentão, couve-flor. Sal e pimenta em cada camada. Polvilhe a segunda e última camada com manjericão e suas especiarias favoritas • Leve ao fogo até que os vegetais dêem suco - cerca de 10-15 minutos. Em seguida, dissolva a polpa de tomate em água (cerca de 0,5 litro). Despeje a massa resultante sobre os vegetais de forma que o líquido os cubra levemente. Feche bem a tampa e cozinhe por 40-50 minutos em fogo pequeno. • 5 minutos até ficar cozido abra a tampa e acrescente o alho picado. O prato fica extremamente saboroso. Bom apetite!
