No verão, você raramente quer cozinhar pratos pesados e complexos. E pretende passar um mínimo de tempo na cozinha, enquanto tenta preparar um prato farto e versátil que o irá deliciar com sabores quentes e frios.
É necessário
- - Pimenta búlgara - 150 g;
- - cenouras - 200 g;
- - cebolas - 120 g;
- - tomate - 300 g;
- - abobrinha - 300 g;
- - repolho - 350 g;
- - arroz - 1 copo;
- - óleo vegetal - 0,5 xícara;
- - água - 1 l;
- - sal, alecrim, utskho-suneli, cravo, alho - a gosto
Instruções
Passo 1
Para cozinhar um guisado de vegetais jovens à maneira oriental, é necessário um caldeirão ou uma panela com fundo grosso. Você também pode usar pratos de cerâmica.
A gordura vegetal deve ser despejada no recipiente selecionado. O óleo de girassol não refinado é o mais adequado para isso.
Em seguida, adicione os vegetais novos preparados ao óleo vegetal sequencialmente: cebolas descascadas e cortadas em cubos ou penas, pimentões doces descascados e picados em tiras finas.
Passo 2
Descasque as cenouras doces jovens, corte em fatias ou semicírculos e adicione a próxima camada aos vegetais. Nesse caso, é melhor escolher uma cenoura fina e parecida com um dedo.
etapa 3
Escolha uma pequena abobrinha com pele delicada. Essas abobrinhas também são chamadas de laticínios. Como muitos não gostam de abobrinhas cozidas e cozidas, você pode moer os vegetais usando um ralador grosso. Se não houver adversários ferrenhos da abobrinha na família, você pode cortar a fruta em cubos ou tiras. E mandar para a panela junto com os legumes já preparados.
E adicione o repolho branco picado grosseiramente.
Passo 4
Ao escolher cereais para um guisado de vegetais jovens, dê preferência ao arroz Kuban redondo ou arroz especial ao pilaf. Para a preparação deste prato, você pode usar não só o arroz, mas também vários outros cereais para enriquecer o sabor e as propriedades úteis do guisado. Assim, junto com o arroz, você pode colocar bulgur, feijão mungo, painço, lentilhas verdes ou marrons. É melhor não usar lentilhas vermelhas árabes, pois elas cozinham melhor e mais rápido no purê de batata.
Despeje o cereal selecionado ou mistura de cereais uniformemente sobre os vegetais preparados. Coloque os tomates fatiados por cima.
Etapa 5
Salpique por cima, coloque os temperos, que primeiro devem ser levemente moídos no pilão. Isso é necessário para obter o máximo de aroma e sabor.
Aqueça a água até ferver e despeje sobre os vegetais.
Tampe a panela e cozinhe o ensopado de vegetais jovens em fogo baixo até ficar macio. Se necessário, você pode adicionar água quente durante o cozimento.
Etapa 6
Retire o guisado do fogo, mexa, tampe novamente e deixe descansar por cinco a dez minutos. Antes de servir, você pode adicionar salsa picada, coentro e alho jovem picado ao ensopado.
Um guisado de vegetais jovens à maneira oriental é melhor obtido se for cozido em tangine, um prato oriental especial com uma tampa especialmente alongada. Neste caso, não é necessário adicionar água. O uso de tangine envolve refogar no forno.
