O Minestrone é uma sopa muito leve tradicionalmente feita apenas de vegetais, sem carne, vem da rica gastronomia italiana. Além disso, é especialmente bom se for preparado com ingredientes frescos e sazonais. O tempo de cozimento do minestrone é muito curto em comparação com outras sopas.
Para preparar o minestrone vegetal tradicional, você precisará dos seguintes ingredientes - 1 batata média, 1 cenoura, 1 cebola, 2-3 talos de aipo, 1 alho-poró, 1 abobrinha, 150-200 g de feijão enlatado, mistura de vegetais congelados, 1-1, 5 litros de água (dependendo da espessura necessária da sopa pronta), literalmente 80-10 ml de vinho branco seco, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 40-50 g de manteiga, um punhado de sopa de macarrão, meio punhado de queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino moída.
Os verdadeiros italianos, é claro, não usariam uma mistura congelada de vegetais, mas nas condições russas será muito útil. O melhor para o minestrone é uma mistura do tipo Lecho com feijão e pimentão.
Primeiro, enxágue bem e corte todos os vegetais em cubos pequenos. Tudo, exceto o aipo, é melhor cortado em fatias. Pegue uma panela funda com todos os ingredientes e caldo, aqueça os dois tipos de óleo e coloque as cebolas e cenouras picadas em uma tigela, frite por 3-4 minutos. Em seguida, coloque o alho-poró, a abobrinha e o aipo em uma panela, misture bem todos os vegetais na tigela e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo sempre. Ferva a água em uma panela separada.
Em seguida, despeje o vinho branco seco em uma panela e continue o processo de cozimento por mais 4-5 minutos. Ferva as batatas na segunda tigela ao mesmo tempo.
Esta medida de separar as batatas do resto dos vegetais durante o cozimento visa reduzir a quantidade de amido. Uma parte substancial dele permanecerá na água, ao invés de ir para a sopa.
Decorrido o tempo especificado, adicione a mistura congelada aos legumes cozidos, misture bem todos os ingredientes e, como os legumes deram um sumo muito forte, leve o conteúdo da panela para ferver. Em seguida, coloque as batatas em uma tigela e despeje o caldo (de preferência pré-aquecido). Jogue o feijão da jarra em uma peneira, deixe escorrer um pouco o suco do feijão (literalmente um minuto) e acrescente à sopa, que também é pimenta e sal.
Assim, cozinhe todos os vegetais na panela por mais 10-12 minutos e, literalmente, alguns minutos antes do fim desse tempo, despeje o macarrão na panela. Em seguida, a sopa minestrone pronta é servida na mesa, servida em pratos, nos quais é polvilhada com uma pequena quantidade de queijo ralado.
Em princípio, é permitido adicionar qualquer variedade de vegetais cozidos a esta sopa. Assim, os ingredientes da sopa minestrone podem incluir tomates, dentes de alho, que irão adicionar um toque picante ao prato acabado, uma variedade de feijão branco ou outros.
Além disso, se você não quiser seguir a tecnologia de cozinha exata e minuto a minuto, use os serviços de um assistente de cozinha doméstico como um banho-maria. Nesse caso, basta colocar todos os ingredientes na tigela do aparelho, configurar o modo “Sopa” e ir assistir a um filme enquanto a multicooker prepara seu minitrone. Nesse caso, a sopa não será de forma alguma inferior àquela preparada em uma panela comum.
