É possível preparar uma sopa de legumes saudável de forma que pareça que é cozida em caldo de carne? Acontece que você pode! Experimente este primeiro curso com vegetais tradicionais mexicanos.
É necessário
- - 80 gramas de cogumelos secos ou 150-200 gramas de frescos (congelados de fresco);
- - 100 gramas de abóbora fresca ou congelada;
- - uma cebola;
- - uma cenoura de tamanho médio;
- - duas colheres de sopa de grãos de milho;
- - 2-3 colheres de sopa. feijões enlatados;
- - três colheres de sopa de feijão verde;
- - meia vagem de pimentão vermelho;
- - 2-4 dentes de alho;
- - meia colher de chá de lúpulo-suneli ou temperos "cozinha asiática" (pode usar qualquer outro a seu gosto);
- - uma colher de sopa de extrato de tomate;
- - preto e / ou pimenta da Jamaica;
- - 3 pecas. cravos;
- - sal (a gosto);
- - ervas frescas (endro, salsa, manjericão e quaisquer outros);
- - pimenta vermelha picante ou molho (a gosto)
Instruções
Passo 1
Prepare os cogumelos. Se usar frescos, verifique cuidadosamente se eles são adequados para cozinhar e enxágue. Se usar cogumelos secos, enxágue e deixe de molho em dois litros de água por uma hora. No caso de utilizar cogumelos congelados, basta enxaguá-los.
Passo 2
Esta etapa é realizada apenas para cogumelos secos. Coloque os cogumelos em uma panela com uma escumadeira. Se forem cogumelos porcini, boletos ou choupo, coar o líquido restante e usar para preparar o caldo. Para outros tipos de cogumelos, é melhor usar água doce no futuro.
etapa 3
Despeje os cogumelos com água (2-2,5 litros), leve para ferver e cozinhe por 45-50 minutos. No final do cozimento, coloque os cogumelos em uma tigela separada.
Passo 4
Coloque o feijão verde e o milho no caldo e continue cozinhando.
Etapa 5
Lave as cenouras, descasque, rale e coloque numa frigideira com um pouco de azeite ou óleo de girassol. Descasque a cebola, pique e junte às cenouras. Lave os pimentões vermelhos, retire as sementes, pique e coloque na panela. Mexa, sal.
Etapa 6
Frite os vegetais em fogo baixo até ficarem macios. Despeje um pouco de caldo se necessário. No final, adicione a pasta de tomate diluída em 2-3 colheres de sopa de água, mexa e aqueça por um minuto.
Etapa 7
Descasque, amasse com uma faca e pique o alho bem fino. Lave e seque as ervas frescas, pique finamente. Corte a abóbora fresca em cubos pequenos.
Etapa 8
Quando o milho estiver pronto, acrescente a abóbora e a folha de louro. Se usar abóbora fresca, cozinhe por sete minutos; se o congelamento fresco for usado - dois minutos. Durante este tempo, corte os cogumelos em pedaços pequenos.
Etapa 9
Numa panela, coloque os vegetais para fritar, o feijão enlatado, os cogumelos, o alho, as ervas, os temperos, as pimentas pretas e vermelhas, os cravos e cozinhe por mais 3-5 minutos.
Etapa 10
Retire a sopa cozida do fogo e deixe-a em infusão por 15-20 minutos.
Etapa 11
Sirva com ervas frescas e pão. Adicione o creme de leite, se desejar.
