A semolina é um grão de trigo moído grosseiramente. O diâmetro da partícula é geralmente 0,25-0,75 mm. A partir dele são feitos mingaus de semolina, bolinhos, caçarolas, bolos, bolinhos, tortas de semolina e outros pratos A sêmola é menos comumente usada em saladas e sopas.
Muitos na infância foram forçados a comer uma porção de semolina no café da manhã, portanto, a partir disso, descobre-se que a semolina é útil. Mas, ao mesmo tempo, há contra-indicações para seu uso.
Os benefícios da semolina
A sêmola contém uma quantidade mínima de fibras, derrete rapidamente e é bem absorvida pelo organismo. O mingau líquido costuma ser incluído nas dietas que os médicos prescrevem após a cirurgia no estômago e nos intestinos.
A semolina é o único cereal digerido no intestino grosso, onde é absorvida pelas paredes. Este cereal é capaz de limpar o muco do corpo, remover a gordura. A sêmola contém proteína vegetal e amido suficientes, mas menos vitaminas do que outros cereais. De vitaminas semolina é rica em vitaminas E, B1 e 2, B6, de minerais - ferro, cálcio, sódio, fósforo, magnésio, potássio.
Dano de semolina
A semolina contém uma grande quantidade de proteína do glúten (em outras palavras - glúten). Para muitos, o glúten causa a doença celíaca hereditária. A mucosa intestinal sob a influência dessa proteína em um paciente celíaco torna-se mais fina e, portanto, a absorção de nutrientes fica prejudicada. Algumas pessoas são alérgicas ao glúten.
A fitina também está presente na semolina, ela se liga aos sais de cálcio e eles não podem entrar na corrente sanguínea. Quando o nível de sais de cálcio cai abaixo do normal, as glândulas paratireoides começam a retirar cálcio dos ossos.
Portanto, a semolina deve ser incluída na dieta, mas com moderação. Se você alimentar crianças com mingau mais de 2 vezes ao dia, há risco de raquitismo ou espasmofilia. O resto dos cereais ligam o cálcio muito menos do que a semolina.
