Em todo o mundo, o vinagrete é conhecido como "salada russa" e só na Rússia esse prato é chamado de palavra francesa, derivada do nome de um molho light à base de vinagre. Este lanche leve, saudável e barato é extremamente benéfico para o funcionamento do trato gastrointestinal. O prato, cujos componentes essenciais são vegetais cozidos: beterraba e batata, bem como pepino em conserva ou fresco, tem muitas opções.
Receita de vinagrete clássica
O vinagrete é preparado a partir dos produtos mais comuns. De acordo com as receitas tradicionais, acrescenta-se chucrute, picles e maçã em conserva, que conferem um certo azedume ao prato. Para fazer um vinagrete clássico, você precisará de:
- 2-5 pcs. batatas;
- 1 beterraba;
- 1 cenoura;
- 2 picles;
- 1 maçã embebida;
- 100 g de chucrute;
- 50 g de cebolinha;
- 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- ¼ xícara de vinagre a 3%;
- 1 colher de chá. mostarda;
- açúcar.
A maçã embebida nesta receita de vinagrete pode ser substituída por uma fresca.
Em primeiro lugar, ferva os vegetais separadamente: beterraba, batata e cenoura. Em seguida, deixe esfriar, descasque e corte em fatias, pequenos cubos ou tiras. Corte a maçã embebida e os pickles pré-descascados da mesma forma. Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela e adicione o chucrute a eles.
Em seguida, prepare o molho vinagrete. A velha receita russa recomenda esta opção de tempero: misture um pouco de água fria com sal, açúcar e mostarda seca, salpique tudo a gosto e, mexendo, despeje o óleo vegetal em pequenas porções. Em seguida, dilua a mistura resultante com vinagre.
Antes de servir, tempere os legumes com o molho cozido, transfira o vinagrete para uma saladeira funda, polvilhe com a cebolinha picada e decore com rodelas de beterraba cozidas. Você também pode decorar este prato com pepinos e tomates frescos.
Receita de vinagrete de feijão
O vinagrete com feijão não é menos popular e saboroso. Para prepará-lo, você precisa levar:
- 2 batatas;
- 1 beterraba;
- 1 pepino em conserva;
- ½ xícara de feijão seco;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- salsa;
- folhas de alface;
- sal.
Se os legumes para o vinagrete não forem fervidos, mas sim assados no forno, o prato adquire um sabor e um aroma especiais.
Separe, enxágue e deixe de molho o feijão por 6-8 horas em água fria. Em seguida, escorra a água e despeje o feijão novamente com água doce e leve ao fogo baixo para ferver. Após 2 horas, quando o feijão estiver pronto, descarte-o em uma peneira, deixe esfriar e seque. Ferva a beterraba e as batatas com casaco separadamente. Em seguida, leve à geladeira, descasque e corte com pepino em conserva em pequenos cubos ou tiras finas. Se desejar, você também pode adicionar chucrute, maçãs em conserva e cogumelos em conserva ao vinagrete com feijão. Observe que quanto mais finos os vegetais são cortados, mais saboroso fica o vinagrete.
Misture os componentes preparados, sal a gosto e tempere com óleo vegetal. Polvilhe com salsa picada antes de servir e decore com alface.
