O vinagrete é um prato popular de vegetais com raízes muito antigas. Em muitos países europeus, o vinagrete é chamado de "salada russa". Este prato delicioso e apetitoso é muito saudável - graças à combinação de vários tipos de vegetais, o vinagrete é incrivelmente rico em vitaminas.
Não é difícil preparar um vinagrete e demorará muito pouco tempo a cozinhá-lo - é considerada uma das saladas mais simples, embora ao mesmo tempo seja composta por um grande número de componentes.
Para preparar o vinagrete, você precisará de: uma beterraba grande, duas cenouras grandes, três batatas médias, uma cebola grande, 200 gramas de chucrute, 200 gramas de pepino em conserva, 150 gramas de feijão cozido.
- Ferva o feijão, pré-embebido por várias horas (de preferência durante a noite).
- Ferva a beterraba, a cenoura e a batata até ficarem macias. Descasque os legumes e corte-os em cubos pequenos (não mais do que um centímetro).
- Descasque e pique finamente as cebolas.
- Corte os pepinos em conserva em cubos pequenos.
- Misture todos os ingredientes e adicione o chucrute. Normalmente, durante a mistura, as beterrabas colorem todos os outros vegetais com uma cor bordô. Se quiser fazer o vinagrete variegado, e não monocromático, tempere as beterrabas separadamente com óleo vegetal e só depois acrescente aos componentes principais da salada.
- Tempere o vinagrete com um pouco de óleo vegetal ou molho de mostarda e sal a gosto. É melhor adicionar um pouco de sal ao vinagrete, caso contrário pode estragar o sabor delicado dos vegetais cozidos.
- Pique as ervas finamente (endro, manjericão, salsa) e acrescente-as à salada.
- Para variar, você pode preparar um molho de vinagre para o vinagrete - para isso, você mistura óleo vegetal, vinagre, sal, açúcar e pimenta.
