Você já experimentou carne de coelho? Não? Mas em vão. Esta carne é muito saborosa e fácil de cozinhar. Ele contém uma ordem de magnitude menos gordura e colesterol do que carne de porco, vaca e até frango. Nos restaurantes europeus populares, você sempre encontrará carne de coelho no cardápio. O coelho refogado pode aparecer na sua mesa na forma de um ensopado inglês, um fricassé francês ou um hasenpfeffer alemão. Vamos experimentar um ensopado de coelho ao estilo francês.
É necessário
-
- Coelho
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de farinha
- 100 g de bacon
- Champignon 100 g
- 4 cebolas chalotas
- 4 palitos de aipo
- 2 cenouras
- 250 ml de vinho branco
- 750 ml de caldo de frango
- 2 dentes de alho
- fatiado
- 4 raminhos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 50 ml de creme a 22%
- Sal e pimenta
Instruções
Passo 1
Corte o coelho em 8 pedaços. Para fazer isso, retire a pele do coelho, corte a cabeça e o interior. O fígado de coelho é uma iguaria à parte - não jogue fora, mas congele e, quando tiver o suficiente, prepare um patê requintado. Corte os membros anteriores seguindo a articulação natural dos ossos. Separe as patas traseiras. Corte a carcaça restante em quatro pedaços - dois pedaços do peito, barriga e lombo.
Passo 2
Mergulhe os pedaços de coelho na farinha misturada com sal e pimenta.
etapa 3
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande, acrescente a manteiga e frite a carne de coelho até dourar. Retire os pedaços e reserve num prato.
Passo 4
Coloque o bacon picado na frigideira, acrescente os cogumelos picados, as chalotas, o aipo e as cenouras após alguns minutos e frite.
Etapa 5
Adicione o vinho branco aos vegetais e ao bacon e reduza o líquido à metade.
Etapa 6
Coloque os pedaços de coelho de volta na panela, despeje sobre o caldo de galinha e mexa.
Etapa 7
Adicione os dentes de alho, a folha de louro e o tomilho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora.
Etapa 8
Se você não faz dieta, pode colocar creme de leite no guisado antes de servir e esperar até que o molho esteja meio cozido.
Etapa 9
Divida em tigelas, decore com salsa picada e sirva.
