O lúcio é um peixe muito saboroso, mas a sua carne é bastante seca e por isso é um prato maravilhoso - o lúcio recheado. Nesta receita, a carne de lúcio é misturada com outros ingredientes para adicionar suculência. Mas para preparar este prato, é necessário separar a pele do lúcio da carne sem danificá-la. Este processo requer cautela, paciência, habilidade e alguma força.
É necessário
- lúcio fresco
- faca afiada
- tábua de cortar
- luvas de cozinha
- tesoura de cozinha
Instruções
Passo 1
Antes de retirar a pele, o peixe deve ser limpo.
Passo 2
Limpe os peixes com luvas para evitar ferimentos nas mãos.
etapa 3
O peixe deve ser enxaguado em água fria corrente.
Passo 4
Com cuidado, para não danificar a pele, retire as escamas.
Etapa 5
Se você não tem a habilidade, então na primeira vez é melhor separar completamente a cabeça do peixe, para que fique mais confortável. Se decidir não separar completamente a cabeça, corte o peixe na base da cabeça, da barriga até a crista, deixando a cabeça repousar apenas na pele na região da crista.
Etapa 6
Use uma tesoura de cozinha para remover as guelras da cabeça.
Etapa 7
Em seguida, esfregue o interior do peixe.
Etapa 8
Enxágüe o peixe novamente em água corrente.
Etapa 9
Use a parte plana da lâmina da faca para "bater" o lúcio em toda a carcaça - isso ajudará a separar a pele mais facilmente.
Etapa 10
Em seguida, force a ponta da pele com a ponta de uma faca e, fazendo cortes em todo o perímetro, separe a pele da carne.
Etapa 11
Além disso, em locais onde a pele não é separada da carne com muita facilidade, corte com uma faca afiada, remova a pele girando-a sobre uma meia.
Etapa 12
Quando chegar à base da cauda do peixe, corte a pele da espinha.
Etapa 13
Corte com cuidado o excesso de carne de dentro da pele e vire-o para trás.
Etapa 14
Se você proceder com cautela e paciência, a pele permanecerá intacta e adequada para enchimento.
