Costumamos temperar saladas verdes com molhos tradicionais - creme de leite, manteiga, maionese … Mas, é preciso admitir, às vezes você quer diversificar o sabor da sua salada favorita. Em alguns restaurantes italianos, as saladas são temperadas com um molho marrom picante. Analisei o sabor desse molho e tentei determinar sua composição para preparar em casa. Como resultado, obtive um molho excepcionalmente saboroso, picante e, o mais importante - um molho saudável com os produtos disponíveis, sem produtos químicos e sabores. Molho para verdadeiros gourmets!
Nós vamos precisar:
- molho de soja (100 ml);
- uma pequena raiz de gengibre (50-70 gr.);
- açúcar (1 colher de sopa);
- azeite não refinado (2 colheres de sopa);
- limão (1/3).
1. Esprema o suco de 1/3 do limão.
2. Lave e descasque a raiz de gengibre com um descascador de batata, esfregue em um ralador fino, acrescente o suco de limão e misture.
3. Da massa resultante, escorra e filtre o suco para uma panela pequena ou frigideira - é conveniente fazer isso com uma colher de sopa; você pode usar um filtro.
4. Adicione o molho de soja, o azeite e o açúcar ao suco de gengibre e limão, coloque a panela em fogo baixo. Agora o principal é evitar a fervura, mexendo sempre, para evaporar o molho, levando sua consistência ao estado de caramelo líquido.
5. Depois que o molho estiver pronto, despeje em uma panela, leve à geladeira e leve à geladeira.
Este molho italiano é perfeito para acompanhar salada de legumes e verduras. Também pode ser servido com peixe ou arroz. Para obter um sabor menos picante, você pode escorrer o suco do gengibre ralado e misturar o bolo com molho de soja e açúcar, depois espremer e coar. E o suco de gengibre restante pode ser usado para fazer chá de gengibre ou outros pratos. Bom apetite!
