Espaguete! A partir desta palavra, e sopra como a Itália. Eles são preparados em todo o mundo, acrescentando os mais incríveis molhos e especiarias. Na pequena cidade de Pontedassio, na Itália, existe até um museu do espaguete completo, que possui 176 tipos dessas massas.
O molho cremoso de cogumelos com espaguete não deixará ninguém indiferente. Este prato pode ser apreciado em qualquer dia normal e numa festa festiva.
Para preparar o molho, você precisará dos seguintes ingredientes:
- espaguete - 1 embalagem (500 g);
- cogumelos (cogumelos frescos ou congelados) - 300 g;
- creme de leite 30% ou creme espesso - 250 ml;
- alho - 3 dentes;
- cebola - 1 pc. tamanho médio;
- queijo duro - 50 g;
- manteiga para fritar - 50 g;
- azeite - 1 colher de sopa;
- verdes - salsa, endro, orégano, alecrim (a gosto, é possível sem eles);
- sal;
- Pimenta preta;
- pimenta ou tinto moído (opcional).
Primeiro você precisa preparar o molho. Coloque uma pequena quantidade de manteiga em uma frigideira pré-aquecida. Pique a cebola e frite até dourar levemente, não mais. Adicione os cogumelos picados. Só não seja muito zeloso com os cogumelos, deixe-os apalpar um pouco no molho (opcionalmente, pode-se bater um pouquinho no liquidificador, no picador).
Se os cogumelos estiverem congelados, antes de usá-los no prato, deixe-os descongelar um pouco.
Após ferver o molho, o fogo deve ser ligeiramente reduzido e cozinhe até que o excesso de líquido evapore por 10-15 minutos.
Para os amantes de especiarias, nesta fase, você pode adicionar pimenta vermelha moída ou uma pimenta picada a gosto. Adicione o alho, passado na prensa ou picado (como desejar). Acontece uma composição incrivelmente perfumada. É necessário fritar por mais 2-3 minutos e, em seguida, despeje a quantidade necessária de creme de leite ou creme, tempere com um pouco de sal e pimenta. Em seguida, cozinhe por alguns minutos e retire do fogão. O molho está pronto e esperando por seu destino.
Enquanto o molho descansa, é preciso cozinhar o espaguete.
É melhor escolher espaguete de trigo duro, eles não vão ferver e terão mais benefícios com eles.
Leve a água para ferver, acrescente uma colher de sopa de sal. Recomenda-se também deitar uma colher de sopa de azeite para que a massa não grude. Coloque o espaguete em um cacho na água e espere até que comecem a afundar. Deixe cozinhar.
Durante o cozimento, você pode jogar um raminho de alecrim ou orégano, ou ambos (se não houver ervas frescas à mão, ervas secas servirão). As ervas darão uma nota sutil especial de espaguete, saturadas com o aroma mais profundo. Deve ser cozinhado ao estado de aldente (quando o espaguete não tiver cozinhado mais um pouco, mas já não grudar nos dentes). Assim que o espaguete atingir a condição desejada, descarte-o rapidamente em uma peneira. Depois que a água escorrer, coloque o espaguete em uma panela pré-aquecida. Despeje o molho cozido sobre o macarrão e misture bem.
Rale o queijo em um ralador médio. O parmesão é perfeito para esta receita, mas se não houver esse luxo, você pode levar qualquer queijo duro holandês ou russo. Coloque o espaguete e o molho em uma travessa grande, polvilhe com queijo ralado e ervas finamente picadas por cima. Você pode servir o prato na mesa. A admiração pelo prato de parentes e amigos está garantida.
