Começa a temporada anual de churrascos, a alegria dos comedores de carne e dos amantes de piqueniques. Você pode experimentar novas receitas de marinadas, escolher diferentes tipos de carne, cozinhar com as próprias mãos sobre brasas compradas ou colhidas, e ainda diversificar o sabor do churrasco popular com vários molhos. Portanto, os amantes do picante e do picante não vão brigar por causa de um espeto com defensores de um sabor doce ou azedo. Há um molho para todos os gostos.
Molhos apimentados
Os amantes de molhos picantes vão apreciar a receita da quente espanhola Catalunha. Para o molho catalão, você precisará de:
- ½ xícara de cebola picada;
- ½ xícara de extrato de tomate;
- ¼ xícara de açúcar;
- ½ xícara de vinagre de vinho tinto
- ½ colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de páprica;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- ¼ colher de chá de pimenta malagueta moída;
- ¼ colher de chá de sementes de aipo;
- ¼ uma colher de chá de mostarda seca;
- 1 xícara de óleo vegetal
- 1 dente de alho
Coloque todos os ingredientes na tigela do liquidificador, exceto o alho, azeite, sal e pimenta. Passe o alho por uma prensa e acrescente ao restante dos produtos. Em velocidade baixa, misture tudo em uma massa homogênea, aumente a velocidade e gradualmente, em um jato fino, adicione o óleo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje em um recipiente com tampa apertada. Este molho pode ser armazenado por até uma semana em local fresco e escuro.
O molho com mel e mostarda Dijon tem pungência moderada e sabor clássico francês. Ele também contém leitelho azedo, um subproduto que sobra da produção de manteiga. Levar:
- ¼ xícaras de mostarda Dijon;
- ½ xícara de soro de leite coalhado
- 1 xícara de creme de leite 20% de gordura;
- ¼ xícaras de mel líquido;
- 1 colher de chá de molho inglês
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- ½ colher de chá de sal;
- 1/2 colher de chá de tomilho seco.
Misture todos os ingredientes em uma tigela do liquidificador, batendo por 1-2 minutos em velocidade média. Adicione um pouco de alho e cebola em pó ao molho, se desejar. Este molho pode ser guardado na geladeira por até duas semanas.
Molhos frescos
Os molhos de sabor fresco e claro são mais indicados para espetadas de frango ou marisco, uma vez que a carne de porco ou de borrego tem um sabor acentuado a carne, interrompendo o sabor delicado das ervas. Experimente um molho grego com cheiro de ervas.
Preparar:
- 2 dentes de alho grandes;
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 1 colher de chá de hortelã picada
- 1 colher de sopa de folhas de orégano picadas
- 1 limão;
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1 xícara de azeite
Passe o alho por uma prensa, esprema o suco do limão. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto a manteiga, e bata em velocidade baixa. Adicione o óleo gradualmente. O molho acabado não deve ser muito liso. Pequenos pedaços de ervas devem ser visíveis nele.
Fresco e espesso, o molho é feito de queijo feta grego. Você vai precisar de:
- 400 g de queijo feta;
- ½ xícara de azeite
- suco e raspas de 2 limões;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho.
Coloque o queijo na tigela do liquidificador, acrescente o alho que passou pela prensa ali, despeje o azeite e o suco de limão, coloque as raspas de limão e as folhas das verduras. Misture em velocidade média. Tempere com sal e pimenta, se desejar.
