O ruibarbo pode ser usado não apenas para fazer uma geléia maravilhosa, mas também um molho de churrasco maravilhoso!
É necessário
- - 1 kg de ruibarbo;
- - 400 g de açúcar de cana light;
- - 100 g de passas;
- - 2 cebolas;
- - 60 ml de vinagre de vinho branco;
- - 2 colheres de chá cravo-da-índia moído;
- - 2/3 colher de chá canela em pó;
- - 2/3 colher de chá pó de gengibre;
- - 2/3 colher de chá sal.
Instruções
Passo 1
Lave os talos do ruibarbo, descasque e corte em cubos pequenos. Também pique a cebola em um cubo.
Passo 2
Pegue uma panela grande de paredes grossas (nosso molho não vai queimar nela), coloque o ruibarbo preparado, o açúcar de cana light, a cebola picada, as passas, todos os temperos e despeje o vinagre. Coloque o recipiente com todos os ingredientes em fogo alto.
etapa 3
Espere que o conteúdo da panela ferva, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente (com uma espátula de madeira para evitar a oxidação), até a consistência de um molho barbecue comercial. Pode ser necessário adicionar um pouco de água no processo. Certifique-se de experimentar o molho para equilibrar os sabores. Arrefeça ligeiramente o molho acabado.
Passo 4
Prepare os frascos esterilizando-os. Para isso, lave-os com bicarbonato de sódio, depois despeje um pouco de água no fundo e leve ao microondas por 3-4 minutos. Lembre-se de que durante esse tempo, a água não deve ferver, caso contrário a lata explodirá! Também enxágue bem as tampas e limpe com álcool.
Etapa 5
Despeje o molho em potes esterilizados, deixe esfriar completamente, cubra com uma toalha limpa e feche as tampas. Se você for comer o molho em um futuro muito próximo, não é necessário pré-esterilizar os frascos. Guarde o molho preparado na geladeira.
