Para o preparo de molhos, recomenda-se retirar carne de animais com pelo menos 3 anos de idade. Essa carne tem uma camada de gordura, graças à qual é possível preparar molhos com um sabor mais rico. Também se acredita que o peito de boi ou a omoplata são mais usados para fazer molhos.
Ao fazer o molho, os pedaços de carne são geralmente pré-fritos em óleo. É importante não exagerar nesta fase. O fogo deve ser forte para que a carne não fique muito tempo assada - no máximo 7 minutos. Caso contrário, a carne ficará dura.
Molho de carne com trigo sarraceno
O trigo sarraceno é tradicionalmente combinado com carne. Com molho de carne, esses grãos acabam sendo muito saborosos.
Ingredientes:
- carne jovem - 0,5 g;
- alho - 2 dentes;
- molho de tomate - 2 colheres de sopa / l;
- cebola - 1 pc;
- água fervida - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal;
- sal e quaisquer temperos.
Como cozinhar: uma receita passo a passo
Lave a carne, limpe com guardanapos e corte em cubos pequenos. Frite a carne em uma frigideira no óleo vegetal até dourar.
Descasque a cebola e o alho, pique e misture com a carne. Frite o prato até que os legumes estejam macios. Em seguida, acrescente o molho de tomate ao molho, salgue, polvilhe com pimenta e temperos, acrescente água e leve ao fogo até que a carne esteja cozida.
Molho de Massa de Carne
O molho da massa deve ser preparado sem falta. Isso melhora muito o sabor de tal prato e o torna menos seco. Claro, a massa também pode ser servida com um delicioso molho de carne.
Os produtos para fazer o molho, neste caso, precisarão do seguinte:
- carne - 500 g;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa / l;
- creme de leite e molho de tomate - 2 colheres de sopa / l;
- água - 300 ml;
- cebolas e cenouras - 2 peças cada;
- farinha - 1 colher de sopa / l;
- sal e quaisquer temperos para carne.
Passos para fazer molho
Remova tendões e filmes da carne, lave e seque. Corte a carne em fatias finas e estreitas. Frite a carne em 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo alto e adicione 200 ml de água. Reduza o fogo na frigideira e leve a carne até ficar macia.
Descasque e pique as cebolas e as cenouras em pedaços pequenos. Coloque-os em uma frigideira separada, depois de colocar 1 colher de sopa de óleo nela. Frite as cenouras e as cebolas por cerca de 2 minutos. até que apareça um marrom dourado.
Enquanto os vegetais estão assando, despeje a farinha em uma tigela separada, despeje cerca de 100 ml de água fria nela e mexa tudo até ficar homogêneo e os caroços desaparecerem completamente. Despeje imediatamente a água e a farinha na assadeira de legumes, acrescente o creme de leite e o molho de tomate e misture os ingredientes.
Adicione especiarias ao prato e tempere com sal. Combine o molho resultante com a carne, cozinhe o prato por mais 2 minutos. e sirva com macarrão.
Molho original para purê de batata
Este acompanhamento com molho de carne também fica muito mais tenro e delicioso. Para as batatas, você pode preparar um molho original a partir dessa carne com cogumelos, vegetais e vinho tinto.
Ingredientes:
- carne - 1 kg;
- alho - 3 dentes;
- cenouras e cebolas - 1 pc cada;
- vinho tinto - ½ copo;
- cogumelos champignon - 300 g;
- farinha e manteiga - 4 colheres de sopa / l;
- caldo de carne - 1 copo;
- sal pimenta.
Tecnologia de cozimento passo a passo
Lave a carne, seque e corte em pedaços pequenos. Passe a carne na farinha, frite na manteiga em uma frigideira até ficar crocante e transfira para outro prato.
Descasque as cenouras e as cebolas. Pique a cebola e os cogumelos muito grosseiramente. Você pode até cortar os cogumelos pela metade. Pique as cenouras em um ralador médio.
Coloque os legumes e os cogumelos na mesma frigideira que utilizou para cozinhar a carne. Adicione o alho picado ao prato. Cozinhe os ingredientes por cerca de 15 minutos. e despeje vinho e caldo no prato.
Adicione especiarias ao molho de carne e salgue-o. Adicione a carne grelhada aos cogumelos e vegetais. Cozinhe todos os alimentos por cerca de 10-15 minutos. Desligue o fogo na frigideira e deixe o molho esfriar por cerca de 3 horas.
Delicioso molho de creme azedo com carne bovina
O creme de leite e o sumo de carne formam uma combinação de sabores muito agradáveis e pouco comuns. Um molho cremoso feito com essa carne é perfeito tanto para macarrão quanto para trigo sarraceno ou batata.
Os produtos para este prato precisarão comprar o seguinte:
- carne - 500 g;
- cebolas - 1 cabeça;
- creme de leite com teor de gordura de 14% - 4-5 st / l;
- água ou caldo - ½ colher de sopa;
- sal pimenta.
A quantidade de creme de leite nesta receita pode ser ajustada a seu critério. Para que o molho de carne fique mais cremoso, você pode levá-lo não de 4 a 5, mas de 6 a 8 colheres.
Algoritmo de cozinha
Descasque a cebola, pique finamente e frite em fogo alto até ficar transparente. Lave a carne e corte em pedaços pequenos. Tire a carne com guardanapos e coloque na frigideira com a cebola.
Depois que a carne dourar até dourar, acrescente o creme de leite ao molho. Despeje a água em uma frigideira, pimenta e sal no prato. Mexa bem todos os ingredientes e cozinhe o molho até que a carne esteja cozida, coberta.
Mexa ocasionalmente em uma frigideira enquanto cozinha a carne e as cebolas. Você também pode adicionar um pouco de farinha a este molho, se desejar. No entanto, esta etapa é considerada opcional, pois com o creme de leite o molho já fica bem espesso.
Molho de carne estilo jardim de infância
Esse molho bem conhecido por muitos é preparado com uma quantidade mínima de temperos. Nesse caso, por exemplo, não coloque pimenta no molho. Eles tentam cozinhar a própria carne de forma que fique o mais macia possível.
Ingredientes:
- carne de bovino jovem - 500 g;
- cebolas e cenouras - 1 pc cada;
- água - 200 ml;
- caldo - 0,5 xícaras;
- farinha - 1 ponto incompleto / l;
- molho de tomate e creme de leite - 1 colher de sopa / l;
- sal.
Tecnologia de cozinha em etapas
Corte a carne para o molho de jardim de infância em cubos bem finos. Frite como de costume em uma frigideira com cebola e cenoura. Corte a cebola em cubinhos pequenos e rale as cenouras em um ralador médio.
Despeje a água em uma frigideira e cozinhe a carne até ficar macia. Prepare o envasamento em uma frigideira separada. Para fazer isso, coloque a farinha, o molho de tomate e o creme de leite em uma tigela, despeje tudo com o caldo e misture.
Despeje o recheio resultante no guisado acabado e tempere com sal. Aumente o fogo e deixe o molho ferver o suficiente.
Depois de borbulhar, abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe o molho por mais 10 minutos. Sirva o molho preparado com purê de batata, trigo sarraceno ou macarrão.
Molho de berinjela com carne moída
Este delicioso molho é perfeito para acompanhar o purê de batatas.
Produtos:
- carne picada - 600 g;
- berinjela - 2 médios;
- cebolas de nabo - 2 pcs;
- tomates em conserva em seu próprio suco - 400 g;
- molho de tomate - 2 colheres de sopa / l;
- pimentão vermelho - 1 pc;
- creme de leite - 4 colheres de sopa / l;
- pimenta preta, manjerona, manjericão, salsa;
- alho - 2 dentes;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
Tecnologia de preparação de molho
Pique uma cebola e o alho em cubinhos e frite em óleo vegetal em uma frigideira. Adicione os pimentões picados aos vegetais.
Coloque os tomates em conserva na frigideira junto com o molho da jarra, mexa os ingredientes, cozinhe o prato por cerca de 2 minutos e retire do fogo. Descasque as berinjelas e corte-as em pequenos cubos.
Pique a segunda cebola com uma faca e frite em uma frigideira. Adicione a carne picada e a berinjela à cebola e cozinhe os ingredientes por cerca de 5 minutos.
Despeje o molho de tomate vegetal preparado na primeira etapa em uma frigideira com carne picada. Adicione o molho de tomate, creme de leite e especiarias ao prato. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
Molho de Carne e Maçãs
Este molho pode ser preparado com qualquer acompanhamento. Mas a carne e o molho de maçã combinam melhor com arroz.
Ingredientes:
- caldo - 1 copo;
- carne - 500 g;
- maçã azeda - 1-2 unidades;
- creme de leite - 3 colheres de sopa / l;
- molho de tomate - 2 colheres de sopa / l;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa / l;
- sal.
Instruções de culinária passo a passo
Descasque a carne dos filmes, enxágue, seque e corte em cubos. Frite a carne no azeite em uma frigideira. Frite as maçãs fatiadas em uma frigideira separada.
Adicione as maçãs à carne e despeje o caldo no molho. Cozinhe os ingredientes em uma frigideira, tampada por 5 minutos. Adicione o molho de tomate e cozinhe o molho até que a carne esteja macia.
Misture o creme de leite com a farinha. Combine a mistura com o molho, cozinhe o prato por alguns minutos e desligue o fogo.
Como fazer molho em uma panela elétrica: uma receita simples
Desta forma, o molho de carne para os acompanhamentos é feito muito raramente. Cozinhar o molho em uma panela elétrica exige quase tanto esforço quanto o método tradicional. Esta técnica é utilizada, portanto, normalmente apenas quando existem problemas com o fogão.
Ingredientes:
- carne - 500-700 g;
- talo de aipo, cebola nabo, pimentão - 1 pc cada;
- molho de tomate - 3 colheres de sopa / l;
- tomates - 2 peças;
- caldo ou água - 2 xícaras;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta, óleo de girassol.
Receita de molho de carne
Lave a carne, seque e corte em cubos grandes. Ligue o modo de fritura na multicooker e despeje óleo vegetal em sua tigela. Cozinhe a carne até que a cor mude.
Lave, descasque e pique todos os vegetais. Corte-os em pedaços grandes, caso contrário, podem cozer demais e ficar duros. Os tomates são melhor cortados em fatias grandes.
Coloque os vegetais em uma panela elétrica e cozinhe até que a água tenha evaporado parcialmente. Sal e pimenta o prato, acrescente o molho de tomate e alho passado por uma prensa, despeje o caldo.
Mexa os ingredientes, feche a tampa do aparelho, defina o modo "Guisado" e o tempo de cozedura é de 2 horas.
Delicioso molho de carne no microondas
Desta forma, vale a pena tentar preparar o molho para o acompanhamento se não houver tempo para fazê-lo no fogão. Microondas o molho de carne muito rapidamente.
Ingredientes:
- vitela ou carne jovem - 500 g;
- cebola - 1 cabeça pequena;
- manteiga e molho de tomate - 2 colheres de sopa / l cada;
- lavrushki - 2 folhas;
- água ou caldo - 1 copo;
- sal pimenta.
Receita passo a passo
Lave a vitela ou a carne, seque e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola e pique. Coloque os dois ingredientes em uma tigela própria para micro-ondas.
Adicione todos os outros ingredientes que você cozinhou na tigela. Despeje o caldo sobre a massa, sal e pimenta. Tampe a tigela e leve ao microondas para cozinhar por 15 minutos. na mais alta potência.
Retire a tigela de molho do forno, mexa os ingredientes e coloque a tigela de volta no micro-ondas. Desta vez, defina uma potência menor, reduzindo seu desempenho em 30% do original. Cozinhe o molho por mais 10 minutos.
Retire a tigela do microondas novamente e deixe o molho descansar um pouco sob a tampa. Este molho é melhor servido com macarrão.
