A clássica carne assada é a rosbife. Você pode cozinhar rosbife de diferentes partes da carcaça da carne, pontas, bordas finas e grossas, etc. são adequados. É importante escolher um corte para que fique todo impregnado de gordura intramuscular. Idealmente, a carne marmorizada é usada para rosbife - carne de gado especialmente criado com ração especial e sob certas condições. Mas mesmo com uma carne simples, mas cuidadosamente selecionada, você obterá um prato igualmente saboroso.
É necessário
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- Rosbife por Jamie Oliver
- 1,5 kg de lombo de vaca;
- 2 cabeças de cebola;
- 2 cenouras médias;
- 2 palitos de aipo;
- 1 cabeça de alho;
- 2-3 raminhos de tomilho
- Alecrim
- sábio;
- azeite;
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Meia hora antes de começar a cozinhá-lo, retire a carne da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente. Nesse momento, pré-aqueça o forno a 240C e prepare os legumes.
Passo 2
Jamie Oliver sugere não descascar cenouras e cebolas, mas simplesmente lavá-las e cortá-las, mas ele é um chef inglês e não está familiarizado com a realidade dos supermercados russos, então decida por si mesmo se segue este conselho ou não. Lave o aipo e corte em fatias de 4 a 5 centímetros de comprimento. "Abra" a cabeça do alho - retire os cravos, sem descascar a casca, a alguns milímetros da haste, para que o alho tenha a aparência de uma flor desabrochando. Coloque os legumes e as ervas numa assadeira em ordem aleatória de modo que formem um "tapete" uniforme, regue com azeite.
etapa 3
Polvilhe a carne com azeite e esfregue com pimenta e sal. Coloque a carne por cima dos legumes e leve ao forno. Reduza a temperatura para 200 ° C e leve ao forno por cerca de 1 hora.
Passo 4
O rosbife tem vários graus clássicos de cozimento - sangrento, mal passado, bem passado. É melhor determinar como a carne está cozida pelo termômetro de carne inserido na carne assada. Sem ele, você terá que se concentrar apenas no tempo e no seu próprio instinto, e como todos os pedaços de carne são diferentes e o aquecimento no forno nem sempre é uniforme, então para os primeiros experimentos é melhor escolher um assado médio.
Etapa 5
Assim, o rosbife com sangue é obtido cerca de 1 hora após o início do cozimento, quando a temperatura interna da carne é de 115 ° C. A carne assada média será em 1 hora e 20 minutos, a uma temperatura de 130 ° C. Se deixar o rosbife no forno por mais 30-40 minutos, obterá uma carne bem passada, sua temperatura deve chegar a 140 ° C.
