Para cozinhar um frango recheado com cogumelos, vegetais ou outro recheio, às vezes é necessário soltar a carcaça dos ossos. Uma grande vantagem do frango desossado é que será muito mais fácil cortá-lo já pronto. O processo de remoção de ossos de uma carcaça não levará mais de 15 minutos, mesmo que você nunca tenha feito isso antes.
É necessário
-
- tábua de cortar
- faca afiada com lâmina curta
- tigela de osso
Instruções
Passo 1
Retire o frango da embalagem. O frango deve ser fresco, resfriado ou descongelado. Corte as pontas das asas. Coloque o frango de costas para cima e corte a pele no meio da crista, do pescoço ao cóccix. Deixe o próprio cóccix intacto. Retire suavemente a pele até que a articulação da perna fique exposta.
Passo 2
Corte os tendões na junção da articulação. Esses tendões conectam as asas e os ossos da coxa à carcaça.
etapa 3
Desdobre seu peito. Delicadamente, use os dedos para separar o peito da carcaça. A pele deve ser removida.
Passo 4
Segure firmemente o osso da coxa com a mão e use movimentos bruscos e frequentes para separar a carne do osso até a junta. Em seguida, corte a carne ao longo do contorno da junta e, em seguida, livre o osso da carne até que todo o osso esteja livre. O mesmo é feito com a segunda etapa.
Etapa 5
A técnica de limpeza dos ossos das asas é a mesma das pernas. Separe a carne nas articulações e, em seguida, solte a articulação. Depois disso, você pode puxar o baseado e a carne ficará automaticamente como uma meia.
Etapa 6
Agora abra a carcaça e enrole a carne das asas e pernas para dentro. O frango está pronto para rechear ou fritar.
