O jejum, quando os produtos de origem animal são proibidos, é a hora de expandir sua dieta e se familiarizar com a dieta vegana. Bolinhos não são só de carne, ao contrário da ilusão da maioria. Na verdade, há uma grande variedade de opções para coberturas de bolinhos magros.
Para fazer massa de bolinhos magros, basta substituir o ovo pelo líquido. Nesse caso, um líquido deve ser entendido como água ou uma mistura de água com óleo vegetal. A substituição ocorre na proporção de 1 ovo é igual a 50 ml de líquido.
O líquido pode estar frio e a massa levará pelo menos 30 minutos para ficar pronta. Alternativamente, a farinha pode ser mergulhada em um líquido quente. Nesse caso, você pode começar a trabalhar com a massa imediatamente. A massa torna-se assim macia e elástica.
Como recheio, você pode usar uma mistura de chucrute e cogumelos, tradicional para os bolinhos de Ural. Pegue uma parte de cogumelo e duas partes de chucrute. Nesse caso, os cogumelos secos devem primeiro ser mergulhados em água fria e, em seguida, a quantidade necessária deve ser medida. Cozinhe o repolho e os cogumelos fatiados por 10-15 minutos.
O feijão também é um recheio popular para bolinhos magros. Você pode usar grão de bico, feijão, lentilha. Cozinhe o feijão e pique-o junto com a cebola crua. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
O Pelmeni é um prato tradicional de muitas nações e existem muitos tipos deste prato. Mesmo em diferentes regiões da Rússia, os bolinhos são preparados de maneiras diferentes.
Este é um antigo prato russo. Cogumelos e mingaus são usados para o recheio. Você pode adicionar chucrute a esta mistura. Primeiro, prepare o recheio. Cozinhe 200 gramas de cogumelos fatiados e 1 xícara de chucrute e, em seguida, adicione 1 xícara de arroz cozido. Tempere com sal e pimenta a gosto. Para preparar a massa para kundyums, pegue 4 colheres de sopa de óleo vegetal e despeje 170 ml de água fervente neste óleo, mexa e adicione 2,5 xícaras de farinha de trigo de uma só vez. A massa pode ser usada para cortar a mesma. Abra a massa sobre a mesa e recorte os círculos. Formulário de bolinhos. Coloque os bolinhos em uma assadeira e leve ao forno a 160 graus por 15-20 minutos. Durante este tempo, os kundyums ficarão dourados. Transfira os kundyums para uma panela de barro ou um molde profundo, despeje 0,5 litro de vegetais, caldo de cogumelos ou água pura, coloque folha de louro, pimenta, pimenta da Jamaica e sal a gosto. Cozinhe no forno a 160 graus por mais 20 minutos.
Use batatas e cebolas cruas para rechear esses bolinhos orientais. Corte as batatas cruas descascadas e as cebolas cruas descascadas em pequenos cubos. Mexa, sal, pimenta e adicione cominho moído na hora (também conhecido como cominho). Zira é a filosofia da cozinha oriental, não apenas sementes perfumadas. É esta especiaria que confere ao prato um sabor único e brilhante. O manty também pode ser preparado com recheio de abóbora crua e cebola crua. Rale a abóbora em um ralador grosso e misture com a cebola picada. Adicione sal, pimenta e cominho. Manti é cozido no vapor em banho-maria ou em uma panela especial com vários níveis.
Nos países árabes comem, no preparo, parecido com os antigos kundyums russos. Arroz ou bulgur, cozido até meio cozido e misturado com vegetais: cebola, cenoura, berinjela e pimentão, seria adequado como recheio. Shish barak não tem apenas um sabor delicioso, mas também um tamanho impressionante. Cegue os bolinhos grandes e, em seguida, sobreponha as extremidades opostas. Coloque os produtos pontiagudos resultantes em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos. Uma característica distintiva dos bolinhos árabes é o uso de pasta de gergelim - tahine no processo de cozimento. Dissolva 2 colheres de sopa de macarrão em 1 copo de água e despeje sobre os bolinhos assados. Continue cozinhando por mais 20 minutos a 220 graus.
Use tofu ou soja picada para fazer bolinhos magros. Uma alternativa à carne picada para bolinhos também pode ser seitan - proteína de trigo fervida.
