A receita da Páscoa com pistache apareceu pela primeira vez em um livro de receitas do século 19, de E. Molokhovets. Mas ainda hoje parece bastante moderno.
É necessário
- - 2 kg de queijo cottage gordo;
- - 4 ovos;
- - 100 g de manteiga;
- - 300 g de creme de leite;
- - 100 g de pistache sem sal e pelado;
- - 150 g de açúcar refinado;
- - vagem de baunilha
Instruções
Passo 1
Corte a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento e depois transversalmente.
Passo 2
Raspe as sementes da vagem com a ponta de uma faca e misture com o açúcar em um recipiente lacrado.
etapa 3
Em seguida, coloque os pedaços da vagem em um recipiente, feche e deixe em infusão por 1-2 dias.
Passo 4
Coloque a coalhada em uma peneira forrada com toalha, cobrindo com as pontas penduradas.
Coloque um prato em cima, sobre ele - uma carga pesada (um grande balde de água).
Etapa 5
Instale esta estrutura em uma pia ou bacia e deixe por 6-8 horas para drenar todo o líquido.
Etapa 6
Retire a manteiga da geladeira e deixe amolecer em temperatura ambiente.
Etapa 7
Moa o pistache em um pilão ou moedor de café. Retire as vagens de baunilha do açúcar.
Etapa 8
Misture o açúcar com o queijo cottage, bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo. O liquidificador não deve mais ser usado.
Etapa 9
Bata os ovos até ficarem homogêneos e passe por uma peneira para se livrar dos grumos de proteína.
Etapa 10
Adicione ao queijo cottage, misture bem. Adicione o óleo, misture novamente.
Etapa 11
Adicione o pistache, mexa. Adicione o creme por último e mexa.
Etapa 12
Cubra a assadeira de Páscoa com gaze dobrada em duas camadas, disponha a massa de coalhada. Feche a caixa de colagem, vire-a.
Etapa 13
Coloque em uma tigela sob uma leve prensa e em local frio por 1-2 dias, deixe o líquido escorrer.
Etapa 14
Antes de servir, retire o pasochny, solte cuidadosamente da gaze. Decore a Páscoa como desejar.
