Uma crença popular está associada à Páscoa em casa: se fosse um sucesso, acreditava-se que tudo estaria seguro em casa. Desde tempos imemoriais, as donas de casa não poupavam os melhores produtos para seu preparo. E os segredos da culinária da Páscoa foram transmitidos de geração em geração.
Para preparar a Páscoa com gemas cozidas, você vai precisar de: 1.200 g de requeijão, 400 g de manteiga, 4 copos de creme de leite, 15 gemas cozidas, açúcar e vanilina a gosto.
Você precisa esfregar todo o queijo cottage em uma peneira, adicionar gemas de ovo raladas em um ralador fino e adicionar manteiga derretida a esta mistura. A massa resultante deve ser bem moída até obter uma consistência homogênea e, em seguida, despejar o creme nela, sem parar de moer. Coloque a massa pronta em uma forma e coloque sob uma prensa até que todo o excesso de umidade seja drenado.
A Páscoa preparada deve ser guardada em local fresco e, antes de usar, coloque em um prato e decore com esmalte.
Segredos para fazer uma boa Páscoa
Antes de cozinhar, deve-se retirar o excesso de umidade da coalhada, o que pode ser feito colocando-o sob uma prensa.
O requeijão espremido deve ser passado numa peneira e não picado no moedor de carne ou na batedeira. Isso deixará o requeijão mais arejado e macio.
Além disso, o uso de açúcar de confeiteiro em vez de açúcar dará leveza à massa, além disso, de modo que a doçura da Páscoa resultante será uniforme.
O creme deve ser usado com pelo menos 25-30% de gordura.
A forma para cozinhar a Páscoa deve ser forrada com gaze ligeiramente úmida para sua conveniência.
