O pão de centeio contém substâncias fibrosas que contribuem para a digestão normal e dão uma sensação de saciedade. O pão de centeio tem poucas calorias; as pessoas que fazem dieta podem se dar ao luxo de comê-lo.
É necessário
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- farinha de centeio descascada - 300g;
- farinha de trigo - 300g;
- pão kvass - 400 ml;
- fermento seco - 10g;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 40g;
- azeite - 40ml;
- vinagre de vinho - 1 colher de chá
Instruções
Passo 1
Adicione sal, açúcar e fermento à farinha de trigo, misture bem os ingredientes. Despeje gradualmente o pão kvass na mistura. Sove a massa para que não formem grumos. Quando a mistura estiver homogênea, adicione delicadamente azeite de oliva e misture novamente.
Passo 2
Sove a massa adicionando farinha de centeio em pequenas porções. A massa do pão de centeio deve ser homogênea, lisa, macia, não deve grudar nas mãos.
etapa 3
Faça uma bola com a massa acabada, coloque em uma tigela, cubra com um guardanapo de algodão limpo por cima. Leve-o para um local quente por cerca de uma hora. Durante esse tempo, a massa deve dobrar de volume. Bata a massa que sobe, deixe repousar mais uma hora, deixe crescer novamente.
Passo 4
Coloque papel manteiga em uma assadeira, polvilhe com farinha e vire a tigela para soltar a massa. Você obterá um pão redondo, corte levemente sua superfície com uma faca, polvilhe com farinha. Ao assar, todas as irregularidades vão se dispersar, a parte de cima do pão de centeio ficará levemente rachada.
Etapa 5
Coloque uma assadeira com um pão no forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 20 minutos, depois abaixe a temperatura do forno para 180 ° C e leve ao forno por mais 30 minutos.
Etapa 6
Retire do forno o pão de centeio preparado, polvilhe levemente com água, cubra com uma toalha e deixe esfriar por 30 minutos. Após o resfriamento, será muito mais fácil cortar.
