A adição é um dos métodos de cozinhar produtos que, por um lado, é bastante simples de realizar e, por outro lado, permite conservar o máximo de substâncias úteis dos mesmos.
O abandono é um método de cozimento aplicado a uma variedade de alimentos, incluindo peixes e carnes. No entanto, é mais comumente usado para vegetais porque leva um período de tempo relativamente curto e permite que mantenham seus benefícios naturais.
Adicionando vegetais
Por si só, um método de cozinhar vegetais como estourar não requer nenhuma habilidade culinária especial ou equipamento especial. Em geral, podemos dizer que ferver é o tratamento térmico de alimentos em um recipiente hermeticamente fechado, como uma panela ou frigideira. Ao mesmo tempo, a principal diferença desse método de processamento é que, durante o processo de cozimento, os vegetais ficam em uma pequena quantidade de líquido, que, por sua vez, é levado a uma temperatura um pouco abaixo do ponto de ebulição.
Você pode usar água pura como o líquido para cozer, no entanto, algumas donas de casa usam diferentes tipos de caldos para dar ao prato acabado um sabor e aroma especiais. Além disso, os vegetais podem ser cozidos em fogo brando com gordura animal ou vegetal. Mas os vegetais que são caracterizados por um alto conteúdo líquido, como tomates, podem ser cozidos em seu próprio suco sem adicionar ingredientes adicionais.
Adicionando cenouras
Regra geral, a cozedura das cenouras é efectuada da mesma forma que a maioria dos outros vegetais, no entanto, apresenta pequenas características próprias que permitem obter o melhor resultado. Assim, por exemplo, para garantir um período de cozedura relativamente curto, o que permitirá preservar o máximo de nutrientes na cenoura, recomenda-se cortá-la em segmentos não superiores a 1-2 centímetros em cada dimensão. Se for uma cenoura jovem de tamanho médio, você pode cortá-la em círculos ou, se estiver usando uma fruta grande, pode cortá-la em cubos.
Para o preparo de cenouras cozidas no vapor, recomenda-se colocar primeiro o líquido (água ou caldo) nos pratos utilizados e aquecê-la à temperatura desejada, para só depois adicionar as próprias cenouras. Os tempos de cozimento variam de acordo com a densidade das cenouras e sua idade. Portanto, se uma cenoura jovem estiver pronta em 20 minutos, então um vegetal que ficou por vários meses terá que ser cozido por cerca de uma hora. Para verificar se o seu prato está pronto, pode tentar amassá-lo com um garfo: se as cenouras se espremem facilmente, é hora de desligar o fogão.
