O ensopado de filé de peru é um prato dietético que cozinha muito rapidamente e acaba sendo muito suculento, saboroso e nutritivo. Existem muitas receitas para seu preparo, mas várias delas são consideradas as mais simples.
Peru com cogumelos
Para preparar este prato, você precisará de 700-800 gramas de filé de peru, 1 cebola, 1 cenoura, 500 gramas de champignon fresco, 1 pimentão, além de ervas, óleo vegetal e sal a gosto. Em primeiro lugar, é necessário aquecer o azeite numa frigideira e adicionar meias argolas de cebola picada, cenouras surradas e pimentos doces fatiados, previamente descascados das sementes. Todos os ingredientes devem ser fritos. O filé de peru e os champignon são cortados em pequenos pedaços, as verduras são picadas finamente com uma faca.
A vantagem do filé de peru em relação ao filé de frango é a rapidez de preparo e a suculência.
Os cogumelos fatiados são adicionados aos vegetais fritos, onde deixam o suco, depois colocam os pedaços de peru em uma frigideira e refogam tudo em fogo baixo, mexendo sempre. Depois de cozinhar os filés e os vegetais, adicione ervas frescas picadas e tempere o prato a gosto com sal. Adicione um pouco de pimenta, se desejar. Em seguida, o prato é bem misturado, retirado do fogo, bem coberto com uma tampa e infundido até ficar totalmente cozido. Sirva o filé de peru guisado com qualquer acompanhamento adequado.
Peru com abobrinha
Para refogar um filé de peru com abobrinha e ervas, você precisa de 500 gramas de filé de peru, 1 cenoura, 1 pimentão, 1 cebola, 1 abobrinha e 2 dentes de alho. Você também precisará de 4 colheres de sopa de azeite, 6-8 ervilhas de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de manjericão seco, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída. O filé de peru é lavado, cortado em pequenos pedaços e espalhado uniformemente numa frigideira pré-aquecida com azeite. A carne deve ser frita em fogo alto por 3-4 minutos sem mexer, mexa e frite por mais 3 minutos até ficar crocante.
Não é recomendável guardar um prato de filé de peru cozido na geladeira por mais de três dias.
Rale as cenouras, pique finamente a cebola, descasque a abobrinha com o pimentão e corte em cubinhos. As cebolas e as cenouras são fritas passo a passo durante 3 minutos, após o que se adiciona pimenta e abobrinha, amassadas e fritas durante mais 5 minutos. Em seguida, o filé é adicionado aos legumes, salgado, pimenta, temperado com pimenta e alho e frito por 5 minutos em fogo médio. Em seguida, despeje tudo com um copo de água fervente, mexa, reduza o fogo e extinga sob a tampa por 20 minutos.
