A história da confecção de bolos de biscoito remonta a 1615, quando uma deliciosa sobremesa de biscoito foi mencionada pela primeira vez no livro de um poeta da Inglaterra - Girvas Markam. Até o momento, a tecnologia para fazer biscoitos para bolos não mudou, mas as tradições na preparação de vários cremes foram complementadas e modificadas.
Do grande número de receitas de cremes para pão-de-ló, distinguem-se sete das mais populares e básicas. Eles são adequados para qualquer bolo de biscoito e, se desejar, você pode fazer ajustes nas receitas.
O creme de coalhada pode ser considerado o mais fácil de preparar, embora também tenha o menor teor calórico. Para prepará-lo, são necessários 400 g de queijo cottage, 250 mg de creme de leite, vanilina e açúcar a gosto. Bata o queijo cottage em uma tigela funda, despejando gradualmente o creme nele. Você deve obter uma massa espessa - não deve rastejar e escorrer. Adicione o açúcar e a vanilina a gosto, bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O creme está pronto - você pode molhar imediatamente os bolos de biscoito com ele.
Para a preparação de cremes, é melhor levar natas com um teor de gordura de pelo menos 20%, então eles baterão melhor, e o creme acabado terá a consistência de creme azedo espesso.
Para preparar o creme, amasse 3 gemas com 1 colher de chá de farinha e 130 g de açúcar. Adicione cerca de 120 ml de creme de leite, leve ao fogo baixo até engrossar, só não ferva essa massa! Em seguida, triture 160 g de manteiga amolecida com um pouco de açúcar, adicionando aos poucos o creme de leite resultante. Esfrie a mistura, adicione a baunilha a gosto e mexa novamente. Agora você pode decorar qualquer bolo de biscoito com o creme acabado.
A receita do creme de manteiga não é menos popular. Também é fácil de preparar: bata 200 g de manteiga amolecida com 2 gemas e 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro. O creme está pronto.
Se desejar, você pode complementar o creme de manteiga com uma pequena quantidade de álcool - rum ou conhaque.
Para o creme de proteína, bata 4 claras de ovo frias até formar uma espuma dura com alguns cristais de ácido cítrico, que podem ser substituídos por suco de limão. Continue batendo, adicionando aos poucos o copo de açúcar. O açúcar deve se dissolver completamente, após o qual o creme pode ser usado conforme as instruções - molhe os bolos de biscoito com ele.
As crianças adoram barras de chocolate, barras de chocolate, chocolates. Portanto, o creme de chocolate para o bolo será útil se pequenos gourmets morarem na casa. Misture 1 gema de ovo com 1 colher de sopa de água fria, acrescente 130 g de leite condensado, ferva a mistura em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione 200 g de manteiga e algumas colheres de sopa de cacau em pó. O creme de chocolate está pronto, seu único inconveniente é o alto teor calórico.
Bolos com creme de leite são muito saborosos. Para o creme de leite, bata cerca de 500 g de creme de leite 15% com dois copos de açúcar até ficar cremoso. Adicione a vanilina e um saco de espessante de creme de leite. Leve o creme acabado à geladeira por algumas horas, após o que você pode proceder para decorar o bolo.
Se você usar creme de leite com alto teor de gordura para fazer o creme, não precisará de um espessante.
E o último creme é cremoso, é simples de preparar, não precisa de cozinhar. Bata 200 g de manteiga amolecida com 270 g de leite condensado até obter uma mistura espessa. Decore o pão-de-ló com o creme acabado - cubra os bolos, a parte superior e as laterais da sobremesa com ele.
