Uma grande variedade de produtos pode ser preparada a partir de massa quebrada - bolos para bolos e doces, biscoitos, tortilhas e tortas. É preparado à base de manteiga ou margarina sem a utilização de fermento em pó. Cremes cremosos, cremes de creme ou creme de leite, geleias ou geleias são usados como recheio. Os produtos de massa quebrada não ficam saturados de xaropes - devem manter um contraste entre a textura seca da massa e o recheio úmido.
É necessário
- - 2 xícaras de farinha;
- - 0,5 xícara de açúcar;
- - 200 g de manteiga ou margarina;
- - 2 ovos pequenos.
Instruções
Passo 1
Ao calcular produtos para amassar massa, concentre-se na quantidade de farinha. Para bolos grandes, você precisa de 2 xícaras de farinha, para 500 g de biscoitos sem recheio - 1,5 xícaras. Use margarina ou manteiga de alta qualidade para assar. Se você decidir usar manteiga sem sal, adicione um pouco de sal à massa. Use apenas farinha de alta qualidade, a melhor moagem. Certifique-se de peneirar antes de amassar - a textura da massa ficará mais uniforme.
Passo 2
Não economize manteiga - se você reduzir a quantidade, a massa ficará seca e os produtos feitos com ela ficarão duros. Para deixar a massa ainda mais quebradiça, cozinhe apenas nas gemas. Para produtos com recheio ou creme, a massa não é aromatizada. Se você planeja assar biscoitos amanteigados, pode adicionar baunilha, raspas de limão, canela ou noz-moscada ralada à massa.
etapa 3
Coloque a manteiga, o açúcar e os ovos em uma tigela funda e use uma espátula de madeira para misturar até ficar homogêneo. Em seguida, adicione farinha e amasse o plástico, não a massa fria com as mãos. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Passo 4
Não leve à geladeira muito a massa - uma vez que ela congele, ela começará a se desintegrar. Depois de tirar a massa da geladeira, amasse com as mãos por alguns minutos, divida em pedaços e enrole cada um em uma tábua polvilhada com farinha.
Etapa 5
A massa enrolada em uma camada pode ser colocada em uma assadeira e assada - é assim que os bolos são feitos. Se você quiser assar biscoitos amanteigados, use formas para cortar as estatuetas da massa. Observe que pedaços muito grossos de massa não vão assar e pedaços excessivamente finos vão queimar - enrole-a em uma camada de 4-8 mm de espessura.
Etapa 6
Asse bolos de massa quebrada em uma assadeira seca, sem gordura. A massa é gorda em si mesma, então os bolinhos e os biscoitos não queimam. Use um garfo para picar a comida antes de assar. Coloque a assadeira em um forno bem aquecido - a temperatura ideal para assar é 200-250 ° C. Os produtos corretamente cozidos têm uma tonalidade dourada uniforme. Ao retirá-los da assadeira, tome cuidado - os bolos quebram facilmente.
