As cenouras coreanas são um lanche popular que contém uma variedade de especiarias. Não é difícil preparar um prato, adicionando novos ingredientes, você pode conseguir um sabor original. As saladas são feitas à base de cenouras picantes, são utilizadas como acompanhamento para enchidos, carnes, peixes.
História do prato
Muitos viajantes que visitaram a Coreia do Sul ou do Norte ficam surpresos - nesses países, ninguém nunca ouviu falar de cenouras picantes. Outros vegetais são populares aqui, e o lugar principal em qualquer mesa é ocupado pelo kimchi - repolho em uma marinada picante. Mas na Rússia, as cenouras coreanas são consideradas um dos petiscos mais populares. Tem um aspecto espetacular na mesa, acompanha bem outros pratos e tem um sabor rico e agradável. Você pode comprar um lanche em uma loja ou no mercado, mas muitas donas de casa preferem fazer elas mesmas.
Os coreanos que vivem na URSS foram os primeiros a fazer cenouras em óleo quente ou frio com especiarias, vinagre e alho. Eles estavam entediados sem os pratos picantes habituais e estavam procurando um substituto adequado para a comida nacional. Um dos vegetais de raiz mais facilmente disponíveis era a cenoura, que era usada no lugar do inacessível repolho chinês. A nova salada, que os próprios coreanos chamam de "cenoura", rapidamente se apaixonou pelos locais.
Como fazer cenouras coreanas: receitas interessantes
O conjunto básico de produtos inclui cenoura fresca, óleo vegetal (caroço de algodão, girassol, milho), alho, sal, vinagre e um conjunto de especiarias. Os ingredientes mais usados são coentro e pimenta vermelha moída. Algumas receitas incluem pimenta-do-reino e sementes de gergelim substituem o coentro. É possível adicionar açúcar, o que torna o sabor do prato mais expressivo.
Para que a salada seja saborosa, as cenouras devem ser brilhantes e suculentas. É esfregado em um ralador especial, transformando a raiz em tiras muito finas e longas. As proporções dos ingredientes podem variar, para adquirir o sabor adequado, as cenouras prontas devem repousar por 15-30 minutos. Algumas donas de casa usam óleo frio para despejar, outras preferem óleo quente. Cebolas podem ser adicionadas para um sabor extra.
Um prato muito interessante é uma cenoura coreana picante com páprica. As cenouras frescas (1 kg) são descascadas, lavadas e raladas em um ralador especial. A cebola picada é frita em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Quando as cebolas estiverem douradas, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar.
Misture 4 colheres de sopa em um recipiente separado. eu. vinagre de mesa e 3 colheres de sopa. eu. Sahara. Lá, adicione 0,5 colher de chá cada. pimenta vermelha moída e curry em pó, 0,25 colher de chá. pimenta-do-reino moída e colher de chá. páprica em pó, despeje 0,5 xícaras de óleo vegetal e esprema 6 dentes de alho em uma prensa. O molho mistura bem e é adicionado às cenouras. Cebola pré-frita é colocada na salada, tudo é misturado novamente. Essa salada é boa como aperitivo ou acompanhamento para carne frita.
Uma opção deliciosa e incomum é uma cenoura coreana cozida sob opressão. As cenouras raladas são amassadas levemente com as mãos para que o suco saia. Despeje 0,5 xícaras de água em uma panela, adicione 1 colher de chá. açúcar e sal, 0,5 colher de chá cada gengibre ralado e curry em pó, 0,25 colher de chá pimenta, coentro e folha de louro. A mistura é levada à fervura, depois é resfriada e as cenouras são derramadas. Adicione 100 ml de vinagre de vinho e óleo vegetal à salada e esprema 3 dentes de alho. Depois de misturadas, as cenouras são colocadas sob opressão por 6 horas, depois são espremidas e servidas como um lanche frio.
