As cenouras coreanas podem ser compradas prontas em quase todos os supermercados por peso ou em um recipiente de plástico, saco a vácuo. E quando você passa pelo departamento de especiarias no mercado, é simplesmente impossível não notar a delícia de laranja. No entanto, cenouras ao estilo coreano, cozidas em casa com vegetais frescos e sem conservantes, serão muito mais saudáveis e saborosas.
Aqueles que desejam encontrar um prato semelhante com um nome familiar na Coréia com certeza ficarão surpresos e chocados. Mesmo em cafés e restaurantes coreanos, ele não pode ser encontrado, muito menos em lojas comuns. O fato é que um lanche com esse nome oficialmente não existe entre os estrangeiros, a frase foi inventada por mulheres russas na URSS durante a era da escassez de alimentos. E o prefixo "em coreano" apenas indica a pungência e o aroma picante da comida "estrangeira".
A versão coreana clássica de cenoura picante é preparada sem pimenta picante moída, mas você pode adicionar esse ingrediente com segurança se seu marido ou filho gosta de lanches "com brilho". Uma cenoura longa de laranja com alho e temperos está sendo preparada em apenas 15 minutos, o que adiciona ainda mais intriga e surpresa.
Ingredientes
Você pode fazer cenouras ao estilo coreano em casa com aqueles produtos que quase sempre estão disponíveis na cozinha do armário. Você vai precisar de:
- 2 cenouras;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho (tanto quanto possível);
- 20 ml de óleo vegetal inodoro;
- uma colher de chá de grãos de coentro;
- 0,5 colher de chá de vinagre de mesa a 9%;
- algumas pitadas de açúcar granulado;
- especiarias quentes e sal a gosto.
Receita passo a passo
Você pode fazer uma cenoura coreana perfumada e picante cerca de uma hora antes do almoço, para que tenha tempo de infundir, absorver o sabor dos temperos, o aroma do alho, cebola frita. O cozimento direto de vegetais leva de 10 a 15 minutos, o que é apreciado por donas de casa de qualquer idade.
Todo o processo culinário consiste em etapas simples que são familiares até mesmo a um cozinheiro inexperiente.
1) Descasque as cenouras, lave na torneira, rale em um ralador especial de cenoura coreano. São as tiras finas e compridas do vegetal laranja, indicadas para preparar um lanche picante.
2) Transfira os canudos de cenoura para uma tigela.
3) Descasque a cebola, pique finamente em cubos. Despeje em uma frigideira pré-aquecida untada com óleo vegetal (você também pode usar azeitona ou manteiga, dependendo das preferências da casa).
4) Descasque os dentes de alho, pique com uma faca ou passe na prensa, junte às rodelas de cebola.
5) Frite a cebola e o alho até dourar, não escaldante.
6) Retire as fatias da assadeira, deixando um pouco menos de um terço. Reduza o fogo ao mínimo. Despeje as cenouras em rodelas em uma frigideira sobre a manteiga com os pedaços de cebola e alho.
7) Adicione sal, pimenta, sementes de coentro, açúcar granulado, misture tudo, aqueça em uma panela por exatamente 1 minuto. Retire do fogo.
8) Transfira o lanche estilo coreano resultante para um recipiente de vidro ou plástico, despeje o vinagre com cuidado e mexa.
9) Deixe o salgadinho da salada coreana esfriar e infundir no frio, colocando-o na varanda ou fora, para que absorva os aromas de alho, coentro, vinagre e pimenta moída.
As mais deliciosas cenouras caseiras ao estilo coreano são obtidas se forem cozidas à noite e comidas apenas na manhã seguinte. Sirva um aperitivo de laranja à mesa bem gelado, com pão ou pratos principais, carnes, sopas.
