Assistir a um chef profissional manusear uma faca pode ser tão emocionante quanto assistir a um treino de atleta profissional. Os mesmos movimentos rápidos aperfeiçoados, sem complicações desnecessárias e em segundos o produto se transforma em fatias regulares, cubos ou canudos perfeitos. Você pode aprender a fazer isso? Certamente.
É necessário
- - tábua de cortar;
- - faca.
Instruções
Passo 1
Prepare sua faca. Uma faca cega na cozinha não só é inútil, mas também perigosa, pode causar-se ferimentos graves, pois não corta, mas escorrega e se torna incontrolável. Se, para cortar algo, você precisar usar mais do que a força mínima, sua faca não está bem afiada.
Passo 2
Escolha uma faca com o peso e o tamanho certos. Para produtos de corte, eles geralmente usam uma lâmina de 20-25 centímetros de comprimento. Preste atenção ao cabo, não deve escorregar na mão, ser áspero, com fendas ou rebarbas. Você deve estar confortável e não difícil de segurar a faca.
etapa 3
Prepare uma tábua de corte. Se você tiver uma placa de vidro ou aço inoxidável, coloque uma toalha sob ela para evitar que a placa escorregue enquanto você se move.
Passo 4
Segure o cabo da faca com sua mão dominante. O polegar e o indicador estão de um lado da lâmina, e todos os outros estão do outro. Certifique-se de que seu pulso se mova livremente. Observe - você nunca verá um chef profissional segurando convulsivamente uma faca, suas mãos são sempre flexíveis e a lâmina se move sem esforço.
Etapa 5
Segure a comida com a outra mão. A melhor maneira de fazer isso é "dobrar" os dedos na direção da palma, mas não é necessário. Você também pode usar as pontas dos dedos definindo-os para o que deseja cortar.
Etapa 6
Cozinhe corta com faca, da ponta ao começo, e não pique para cima e para baixo - esse é o principal erro. Ao mesmo tempo, a faca não sai da superfície de corte, não voa sobre ela, como uma lâmina de guilhotina, e não a morde como uma serra. Você parece balançar enquanto empurra o produto com a outra mão.
