Muitas pessoas sonham em aprender a manejar uma faca na cozinha, tão rapidamente quanto cozinheiros profissionais. Em primeiro lugar, a capacidade de cortar alimentos rapidamente permite que você gaste menos tempo cozinhando e, em segundo lugar, as fatias são mais bonitas.
Instruções
Passo 1
Para aprender a cortar vegetais rapidamente por conta própria, você precisará de muita paciência e de uma faca afiada. Cada um decide por si mesmo qual faca é mais conveniente para usar. Muitos iniciantes escolhem facas com cabo pesado e lâmina de aço inoxidável para o trabalho. Você pode comprar um conjunto caro de facas e usar basicamente apenas uma delas. Lembre-se de que a faca deve ser bem afiada - a velocidade e a espessura do corte dependem diretamente disso. Você não conseguirá cortar vegetais rapidamente com uma faca cega - você apenas se cortará.
Passo 2
A integridade de seus dedos depende de você segurar corretamente uma faca com uma das mãos e, por exemplo, um vegetal com a outra. Se você for destro, a faca deve estar em sua mão direita. Segure sua alça firmemente com a palma da mão. Com a outra mão, segure o vegetal conforme mostrado na ilustração. Ou seja, o plano lateral largo da faca quase sempre deve tocar os dedos dobrados da outra mão.
etapa 3
Pressione o alimento a ser cortado firmemente contra a placa com a ponta dos dedos. Seu lado externo deve ser paralelo à lâmina da faca. Para não se cortar, você deve manter os dedos apenas ligeiramente dobrados e a faca deve deslizar suavemente ao longo dos dedos, mas sem tocá-los.
Passo 4
Os movimentos de corte devem ser bem coordenados. Nesse caso, a ponta da faca deve tocar quase constantemente a superfície do tabuleiro, e a mão em que você segura a faca deve fazer movimentos como uma elipse. Ou seja, você não deve picar o vegetal, mas cortá-lo rapidamente. Se você cortá-lo, a lâmina da faca ficará cega muito rapidamente.
Etapa 5
A mão com a qual segura vegetais, ervas, carne ou peixe deve deslizar para trás tão rapidamente quanto você empunha a faca para empurrar a comida para a frente. Desta forma, você influencia a espessura das fatias. As mãos não devem estar tensas, caso contrário você se cansa muito rapidamente. Ao cortar, os pulsos e as mãos devem estar o mais relaxados possível.
