Bolo de pêssego é incrivelmente saboroso, mas ao mesmo tempo uma sobremesa muito leve e delicada. Pêssegos suculentos vão bem com creme, por isso mesmo os gourmets mais exigentes vão adorar esta sobremesa.
É necessário
- Para o teste:
- - amêndoas (80 g);
- - farinha (170 g);
- - açúcar (50 g);
- - manteiga (125 g);
- - gemas de ovo (2 unid.);
- - uma pitada de sal.
- Para o creme:
- - leite (200 ml);
- - creme 10% de gordura (200 ml);
- - açúcar (50 g);
- - gemas de ovo (4 unid.);
- - farinha (2 colheres de sopa).
- Para preencher:
- - pêssegos (3-4 unidades);
- - água (300 ml);
- - açúcar (100 g);
- - rum (2 colheres de sopa).
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 150 graus e seque as amêndoas nele, após o que as transformamos em pequenas migalhas no liquidificador. Misture as amêndoas picadas com a farinha peneirada e o açúcar. Corte a manteiga em cubos grandes, combine-os com a mistura preparada de nozes e farinha, misture tudo bem, juntando 2 gemas e uma pitada de sal. Sove rapidamente a massa até ficar homogênea, forme uma bola com ela, embrulhe com filme plástico e coloque na geladeira por 30-40 minutos.
Passo 2
Combine as gemas com açúcar, farinha e 100 ml de leite, misturando tudo bem. Deite os restantes 100 ml de leite numa caçarola pequena, misturando com as natas. Coloque a panela com leite em fogo baixo, acrescente a mistura de ovo e leite antes de ferver e cozinhe tudo junto até engrossar, mexendo sempre. Coloque o creme acabado em uma vasilha de vidro e leve à geladeira, coberto com filme plástico.
etapa 3
Aquecemos o forno a 200 graus. Tiramos a massa da geladeira e a distribuímos uniformemente sobre a superfície da assadeira redonda, pegando nas laterais (deve-se pegar uma cesta grande para o recheio). Cubra a massa com papel manteiga e espalhe por cima as ervilhas em uma camada grossa para que a massa não borbulhe durante o cozimento. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 25 minutos até dourar claro. Tiramos o bolo acabado do forno e deixamos esfriar.
Passo 4
Enquanto o bolo esfria, misture 300 ml de água com 100 g de açúcar e leve para ferver. Corte os pêssegos ao meio, retire as sementes, mergulhe-as em água doce fervente e cozinhe por 10 minutos. Retire a panela do fogo, adicione 2 colheres de sopa. colheres de rum e fresco. Quando os pêssegos esfriarem, retire-os da calda, descasque-os e corte-os em rodelas bem cuidadas.
Etapa 5
Coloque o creme na base do bolo, nivele a superfície com uma faca e decore o bolo com rodelas de pêssego por cima. Colocamos o bolo na geladeira por 40-60 minutos, após o qual a sobremesa pode ser servida.
