Os pãezinhos com enguia e molho unagi são cozinhados de acordo com a receita clássica com arroz na parte externa. O molho unagi é um molho tradicional japonês para pratos quentes e frios, que lhes confere um sabor saboroso e sofisticado.
É necessário
- Para fazer molho unagi:
- - 200 ml de saquê;
- - 200 ml de molho de soja;
- - 200 ml de castrado (vinho de arroz doce);
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 200 g de filete de enguia.
- Para preparar rolos:
- - 300 g de arroz de sushi;
- - 3-4 folhas de alga nori;
- - 50 g de queijo cremoso Buko;
- - 250 g de filé de enguia defumada;
- - 3-4 g de caviar tobiko;
- - sementes de Sesamo.
Instruções
Passo 1
Primeiro, vamos preparar o molho unagi. Para fazer isso, frite o filé de enguia em fogo médio. Misture mirin e saquê em uma tigela separada e aqueça a mistura até que o cheiro de saquê desapareça. Isso deve ser feito com extrema cautela, pois o aquecimento excessivo da mistura pode levar ao seu incêndio. Adicione o molho de soja e a enguia frita à mistura, depois leve para ferver e cozinhe por cerca de 5-8 minutos. Resfrie o molho unagi acabado e despeje em uma panela.
Passo 2
Agora vamos começar a preparar os rolos. Primeiro você precisa ferver o arroz para sushi conforme indicado na embalagem, tempere com vinagre de arroz e molho de soja. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira por alguns minutos para que adquiram um sabor mais rico.
etapa 3
Enrole a esteira de bambu com filme plástico. Coloque uma folha de algas nori sobre ela, sobre a qual colocamos uma camada de arroz japonês pronto, distribuindo-o uniformemente por toda a superfície da folha de nori e socando-a com as mãos (espessura da camada - 1-1,5 cm). Polvilhe uma camada de arroz com sementes de gergelim fritas.
Passo 4
Vire a folha de nori para que o arroz fique na película aderente e espalhe o recheio de cream cheese, tiras finas de enguia e caviar tobiko.
Etapa 5
Envolvemos o rolo com uma esteira de bambu e o cortamos em várias partes iguais. Antes de servir, despeje os rolinhos de enguia com o molho unagi e decore com gengibre em conserva.
