A culinária japonesa oferece uma excelente oportunidade para reduzir as calorias ao mínimo - ela não contém pão, sobremesas ou laticínios gordurosos. A cozinha tradicional é baseada em arroz, legumes, peixes e frutos do mar. A partir da combinação desses produtos e dos principais métodos de preparo, os japoneses criaram uma infinidade de pratos que conquistaram o mundo pela simplicidade, utilidade e, claro, sabor maravilhoso. Um dos pratos básicos da culinária japonesa são os pãezinhos - produtos de arroz recheado envoltos em folhas de algas marinhas. Os japoneses os chamam de maki, unagi maki (rolos com enguia) é um prato tradicional japonês.
É necessário
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- Para um rolo:
- 80 g de arroz cozido por pão,
- - 30 g de filé de enguia defumada,
- - 10 g de pepino fresco,
- meia folha de alga nori,
- - gengibre em conserva
- molho de soja
- wasabi
- sésamo.
- Para arroz por 6 rolos:
- 160 g de arroz polido
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de arroz,
- 0, 5 colheres de sopa. colheres de açucar
- 0,25 colheres de chá de sal.
- Gengibre em conserva:
- 1 raiz de gengibre
- 90 ml de vinagre de arroz,
- - 2 colheres de sopa. mirin (vinho de arroz doce) ou xerez light seco,
- - 2 colheres de sopa. colheres de saquê,
- - 5 colheres de chá de açúcar.
Instruções
Passo 1
Corte a folha da alga nori ao meio. Pegue meia folha e coloque-a sobre a esteira de bambu, com o lado brilhante voltado para baixo e a borda larga voltada para você. Mergulhe as mãos em uma mistura de água e vinagre de arroz e espalhe o arroz cozido em uma camada uniforme sobre o nori, deixando a borda mais larga sem arroz cerca de 1 cm.
Passo 2
Pincele o arroz no meio com um pouco de wasabi, cubra no meio, espalhe o recheio do pãozinho: enguia defumada e pepino fresco, cortado em tiras no comprimento da folha de noria ao longo da borda larga.
etapa 3
Levante a borda da esteira de bambu e enrole-a junto com a folha de nori, aplicando pressão uniforme em todo o comprimento. Continue rolando o cilindro resultante, empurrando com mais força para compactar firmemente a fig. Dê a forma desejada ao rolo: pode ser redondo, quadrado, triangular.
Passo 4
Remova o rolo formado da esteira e coloque-o sobre a placa. Corte ao meio, coloque as metades lado a lado e corte em três pedaços iguais para fazer 6 rolos. Coloque as pontas, polvilhe com sementes de gergelim, sirva com molho de soja, gengibre em conserva, wasabi.
Etapa 5
Arroz para pãezinhos
Ferva o arroz em fogo médio até ficar meio cozido, mexendo sempre por 10 minutos, retire do fogo, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, coloque o arroz em uma peneira - a água, se sobrar, deve escorrer completamente.
Etapa 6
Mexa o açúcar, o sal e o vinagre de arroz até ficar homogêneo. Transfira o arroz para uma travessa larga de madeira ou vidro, acrescente a mistura e mexa rapidamente com uma espátula de madeira. Deixe o arroz esfriar até a temperatura ambiente.
Etapa 7
Gengibre em conserva
Lave a raiz de gengibre em água fria corrente, descasque e cozinhe em água fervente por 1 minuto, seque e pique.
Etapa 8
Misture o saquê, o mirin e o açúcar, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Ferva a mistura, mexendo sempre, depois esfrie e misture o vinagre de arroz com o molho resultante. Coloque o gengibre picado em uma jarra esterilizada pré-preparada e cubra com a marinada. Feche o frasco com uma tampa, coloque em local fresco e, após 3-4 dias, o gengibre estará pronto para comer.
