A enguia cozida com molho é um prato popular nos restaurantes holandeses. Os holandeses adoram usar molhos de peixe quentes como molho com uma variedade de acompanhamentos e costumam servir este prato para festas onde há bebidas espirituosas.
É necessário
- - enguia do mar (1 kg);
- - pimenta preta (1/2 colher de chá);
- - azeite (50 g);
- - alho (4 dentes);
- - azeda (10 folhas);
- - pimenta malagueta vermelha (1 unid.);
- - ovos (4 peças);
- - amido (2 colheres de chá);
- - limão (1 un.);
- - vinho branco seco (200 g).
Instruções
Passo 1
Corte o filé de enguia do mar em pequenos pedaços, sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com azeite e frite os peixes dos dois lados. Retire a enguia frita da frigideira.
Passo 2
Numa frigideira coloque o alho picado, a azeda e a páprica. Frite levemente.
etapa 3
Pegamos os ovos, separamos as claras das gemas. Bata as gemas com o amido e o suco de limão no liquidificador. Despeje a mistura resultante na panela.
Passo 4
Adicione o vinho branco e coloque os pedaços de enguia frita no molho. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
