Este é um bolo elegantemente decorado que acaba por ser não só bonito, mas também muito saboroso. Tem uma combinação maravilhosa de pão de ló fofo com um delicado e arejado creme de proteína.
É necessário
- Para biscoito:
- - 6 ovos;
- - 150 g de açúcar;
- - 140 g de farinha;
- - 20 g de cacau;
- - 1 colher de chá de fermento em pó;
- - vanilina
- Para suflê:
- - 230 g de açúcar;
- - 200 g de leite condensado;
- - 200 g de manteiga;
- - 3 esquilos;
- - 140 ml de água;
- - 20 g de gelatina
- Para o creme:
- - 235 g de açúcar;
- - 3 esquilos;
- - 85 ml de água;
- - 1/3 colher de chá de ácido cítrico
- Para impregnação:
- - café forte e doce
Instruções
Passo 1
Bata os ovos até formar uma espuma, acrescentando porções de açúcar e uma pitada de vanilina. Peneire a farinha, o cacau e o fermento e adicione delicadamente à massa de ovo.
Passo 2
Mexa a mistura com uma espátula usando o método de dobragem. Coloque em um prato forrado de pergaminho com um diâmetro de 24 cm. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 45 minutos. Retire transferindo para a gradinha, deixe esfriar na forma.
etapa 3
Em seguida, após retirar a forma, corte o biscoito em 3 bolos. Faça um suflê. Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa e, mexendo, acrescente o leite condensado em uma colher. Molhe a gelatina, deixe-a inchar.
Passo 4
Adicione o açúcar, aqueça até dissolver. Despeje a calda quente nas claras em neve. Continue batendo na velocidade máxima por até 10 minutos.
Etapa 5
Em seguida, mudando para a velocidade mínima, adicione a massa cremosa em porções. Forre a parte inferior do molde com filme plástico.
Etapa 6
Disponha os bolos, embebidos em café forte e doce, cubra os dois primeiros bolos com o suflê. Leve à geladeira por 4-6 horas.
Etapa 7
Prepare o creme. Bata as claras em neve resfriadas até o pico. Ferva o açúcar com água em fogo médio por 4 minutos após a fervura. Adicione o ácido cítrico, mexa e cozinhe por 3-4 minutos.
Etapa 8
Despeje a calda nas claras em gotejamento, mexendo em velocidade máxima por 10 minutos. Decore a parte superior do bolo com o creme de leite usando um saco de confeitar com um anexo de fita.
Etapa 9
Mudando para uma "estrela aberta", aplicar um padrão de "cesto" em todo o diâmetro, tendo previamente misturado parte do creme com um corante castanho.
Etapa 10
Use o anexo fechado de estrela para representar um monograma. No meio do bolo, plante algumas eminências cremosas sob as tulipas do centro.
Etapa 11
Aplique os botões com creme branco e preencha toda a cesta com rosa. Use uma cruz para a folhagem verde.
