Um biscoito fofo e aromático é a base de muitos bolos. Você pode simplesmente cobrir com chantilly, enfeitar com frutas e servir na hora, ou pode assar alguns biscoitos, saturar com calda de açúcar com uma gota de álcool aromático e cobrir com creme para criar um bolo lindo e delicioso.
Como assar um biscoito
A receita da massa de biscoito é simples, mas exige uma certa precisão na medição dos ingredientes. Eles não podem ser medidos "a olho", mas devem ser pesados em uma balança de cozinha precisa. Você vai precisar de:
- 8 ovos de galinha;
- 190 gramas de açúcar granulado fino;
- 95 gramas de farinha de trigo;
- 55 gramas de amido de milho;
- 46 gramas de manteiga derretida;
- 5 ml de extrato de óleo de baunilha.
Retire os alimentos com antecedência para que tenham tempo de atingir a temperatura ambiente. Divida os ovos em gema e clara. Isso pode ser feito por meio de um dispositivo especial ou simplesmente passando a proteína pelos dedos para que a gema fique na palma da mão.
O amido de milho ajudará a massa a ficar arejada, absorvendo o excesso de líquido.
Bata as gemas brancas, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e bata por mais alguns minutos até engrossar. Adicione o extrato de baunilha e bata até a mistura dobrar. Reserve as gemas batidas.
Pegue uma tigela limpa e seca e bata as claras em castelo. Comece mexendo em uma velocidade lenta, aumentando gradualmente a velocidade. Adicione a mistura de gemas às claras em neve e misture delicadamente com uma espátula de borracha. Peneire a farinha de trigo e de milho na mistura por uma peneira fina. Mexa a massa novamente com uma espátula, depois acrescente a manteiga derretida e mexa delicadamente novamente.
Peneirando a farinha em uma massa de biscoito, você aumenta a quantidade de ar nela, tornando o biscoito ainda mais leve e alto.
Pegue uma forma redonda de 25 cm para biscoitos e forre o fundo com papel manteiga. Unte o pergaminho e as laterais da forma com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa do biscoito. Incline suavemente a forma para que a massa fique bem distribuída, agite levemente várias vezes para distribuir o ar por igual, caso contrário, as bolsas de ar formadas podem formar saliências no biscoito. Asse o pão de ló em forno pré-aquecido por 30-40 minutos. Verifique o cozimento furando o bolo com um garfo, se sair seco, o biscoito está pronto. Retire do forno e leve à geladeira. Passe uma faca afiada em torno das bordas do molde e remova as laterais. Vire o biscoito em uma travessa.
Para um bolo alto, você pode precisar de alguns biscoitos.
Bolo De Esponja Creme E Cobertura
Para um creme leve e perfumado, você precisará de:
- 500 ml de natas com um teor de gordura de 22%;
- 100 gramas de açúcar em pó;
- raspas com 2 limas ou 1 limão.
Bata o creme de leite frio em uma tigela limpa e gelada, acrescente o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão ou limão. Se você está preocupado com a possibilidade de o creme cair, use um espessante ou 1 a 2 colheres de chá de amido de milho.
Para cobertura de chocolate amargo, pegue:
- 150 gramas de chocolate amargo;
- 150 ml de creme com um teor de gordura de 10% ou mais.
Rale o chocolate em um ralador grosso ou quebre em pedaços. Coloque em uma panela em banho-maria. Despeje as natas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o chocolate derreta e a cobertura fique espessa e lisa.
Corte o pão de ló ao meio no sentido do comprimento, pincele com manteiga. Você pode pré-aplicar algumas deliciosas geleias de frutas silvestres ou de frutas no bolo. Cubra o creme com a segunda parte do biscoito e aplique a cobertura no topo e nas bordas do bolo, alisando suavemente com uma espátula especial de silicone longa e plana.
