O nabo raramente é usado na culinária, entretanto, esta raiz saudável pode ser usada para preparar pratos deliciosos - de guisados e saladas a sopas e caçarolas. Os nabos podem ser recheados, assados, assados e fritos. Esta raiz vegetal é rica em óleos essenciais, minerais e vitamina C.
Para cozinhar, escolha nabos achatados amarelos com uma cabeça roxa. No inverno, opte por grandes culturas de raízes, porque têm mais vitaminas e, no verão, é melhor usar nabos pequenos, de sabor delicado.
Em alguns casos, as folhas de nabo não são usadas, mas as folhas de nabo, que são conhecidas como uma especiaria maravilhosa.
Ensopado com nabos
Para cozinhar você precisará de:
- nabos - 2 unid.;
- batatas - 3 unid.;
- cenouras - 1 un.;
- cebolas - 1 pc.;
- 100 ml de leite;
- óleo de girassol (para fritar);
- sal (a gosto);
- especiarias (a gosto).
Lave e descasque os nabos médios e depois corte em cubos pequenos. Lave as cenouras, descasque e pique finamente. Coloque os nabos e as cenouras em uma panela, cubra com um pouco de água, acrescente 50 ml de leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, descasque as cebolas e as batatas, corte em pedaços grandes, frite em uma panela no óleo de girassol até dourar e coloque os vegetais fritos na panela.
Despeje o guisado resultante com 50 ml de leite e continue cozinhando até que os vegetais estejam macios o suficiente. Você pode adicionar um pouco de farinha se quiser que o guisado engrosse, mas isso geralmente não é necessário.
Salada de alho com nabo
Para preparar esta salada de vitaminas, você precisará de:
- 350 g de nabos;
- 120 g de queijo duro;
- ovo de galinha - 4 peças;
- alho - 2 dentes;
- 200 ml de maionese de azeitona;
- endro - 1 cacho;
- sal (a gosto).
Lave os nabos, descasque, rale ou corte em tiras finas. Descasque o alho e pique no espremedor de alho. Rale o queijo duro em um ralador fino.
Ferva os ovos de galinha em água com sal e pique finamente.
Misture todos os ingredientes em uma saladeira, tempere com maionese de azeitona, mexa e polvilhe com endro picado por cima.
Sopa de purê de nabo
Você vai precisar de:
- 150 g de nabos;
- 150 g de cenouras;
- alho-poró - 1 peça;
- 75 g de arroz;
- 100 g de ervilhas em conserva;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 200 ml de leite;
- 1 litro de água;
- sal (a gosto).
Lave os nabos, descasque e pique finamente. Lave as cenouras e as cebolas, pique e cozinhe junto em nabos em uma panela com óleo vegetal por cerca de 15 minutos.
Lave o arroz. Lave e descasque as batatas. Coloque o arroz e as batatas em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar cozido por cerca de 20-30 minutos.
Passe os vegetais por um passador, dilua com leite e sal. Você também pode adicionar um pouco de manteiga à sopa de purê e mexa. Sirva a sopa de purê de nabo quente com croutons ou croutons.
