O nabo é uma planta crucífera, considerada uma das mais antigas entre as cultivadas. O nabo era cultivado no antigo Egito, embora a raiz fosse consumida apenas por representantes das classes mais pobres e desprivilegiadas. No entanto, com o tempo, o nabo conquistou muitos admiradores entre outros segmentos da população, primeiro na Roma antiga e depois em toda a Europa. Na Rússia, o nabo era quase o principal produto alimentar até o século XVIII. Os nabos podem ser usados para fazer muitos pratos diferentes, como sopas.
Sopa de nabo com carne
Ingredientes:
- 400 g de nabos
- 600 g de polpa de vaca ou vitela
- 200 g de cenouras
- 150 g de cebola
- 150 g de cebola roxa
- sal pimenta
- ervas frescas
Cozinhar passo a passo:
1. Lave bem um pedaço de carne em água corrente e pique não muito grosseiramente. Coloque a carne em uma panela e despeje água limpa filtrada de forma que a carne fique completamente submersa. Leve para ferver em fogo moderado.
2. Após a fervura da água, retire a espuma com uma escumadeira e cozinhe a carne por cerca de 40 minutos - a carne deve estar totalmente cozida. No final do cozimento, adicione sal ao caldo a gosto.
3. Corte as cenouras lavadas e descascadas em rodelas. Descasque as cebolas descascadas e roxas e pique finamente. Pique os nabos descascados em pedaços finos ou tiras. Junte a cebola à carne cozida e leve ao fogo por cerca de cinco minutos.
4. Junte as fatias de cenoura e continue cozinhando por mais 5 minutos. Em seguida, adicione os nabos e cozinhe a sopa por cerca de 15 minutos até que todos os vegetais estejam macios. Tempere a gosto. Despeje a sopa preparada em tigelas e sirva com ervas picadas. A produção aproximada é de 7-8 porções.
Sopa de nabo com abóbora e cevada
Ingredientes:
- 500 g de nabos
- 300 g de abóbora
- 1 cebola grande
- 1 cenoura média
- 2 talos de aipo
- 1 raiz de pastinaga
- 1 xícara de cevada pérola
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 2 litros de caldo de vegetais
- sal pimenta
- óleo vegetal
- salsinha
Cozinhar passo a passo:
1. Despeje a cevada em uma panela e cubra com água limpa filtrada. Deixe durante a noite para embeber o cereal. Descasque a cebola e pique finamente em rodelas. Despeje o óleo de girassol em uma panela de fundo grosso, aqueça, acrescente a cebola e frite até que fique transparente.
2. Pique as cenouras descascadas em pedaços quadrados. Corte o aipo em fatias semicirculares. Misture com as cenouras à cebola frita, mexa com uma colher de pau ou espátula. Descasque e pique as pastinacas e os nabos em pequenos pedaços quadrados. Acrescente as raízes aos vegetais fritos.
3. Corte a casca da abóbora e corte a polpa em pedaços quadrados bastante grandes. Adicione à panela para a refeição de cozimento. Frite um pouco todos os legumes e depois acrescente o caldo de legumes. Tempere a gosto com pimenta-do-reino moída. Pique as folhas de alecrim (você terá 1-2 colheres de sopa de ervas) e adicione à sopa.
4. Leve o líquido em uma panela para ferver e adicione sal a gosto. Agora adicione a cevada e cozinhe a sopa por cerca de meia hora em fogo baixo. Despeje a sopa preparada em tigelas ou tigelas com porções e decore com salsinha picada. Sirva imediatamente.
Sopa de nabo com peito de frango
Ingredientes:
- 500 g de filé de peito de frango
- 200 g de nabos
- 2 pimentões
- 1 cenoura grande
- 1 cebola média
- 1-2 folhas de louro
- sal pimenta
- óleo de girassol
- ervas frescas
Cozinhar em etapas:
1. Lave os filés, coloque em uma panela e cubra com água limpa e filtrada. Coloque o recipiente no fogão e leve para ferver. Use uma escumadeira para remover a espuma, reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja completamente cozido.
2. Pique os nabos descascados em cubos ou tiras e coloque na frigideira com o frango acabado. Cozinhe por 5 minutos. Descasque as cebolas e as cenouras. Moa e frite em uma panela no óleo de girassol até dourar. Misture o assado cozido na sopa.
3. Tempere o prato com sal e pimenta a gosto. Lave as folhas de louro e coloque em uma panela. Cozinhe em fogo moderado por cerca de 10 minutos mais - os nabos devem cozinhar.
4. Enxágue as verduras, sacuda e pique. Despeje a sopa de nabo em tigelas e polvilhe cada porção com ervas frescas. Sirva imediatamente.
Sopa de nabo com ervilhas
Ingredientes:
- 2 nabos
- 2 cenouras médias
- 1 xícara de ervilhas secas
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 folha de louro
- sal pimenta
- coentro em pó
- ervas frescas
Cozinhar em etapas:
1. Enxágue bem as ervilhas secas, coloque em uma tigela funda e cubra com água limpa filtrada. Deixe as ervilhas por algumas horas (dependendo da qualidade das ervilhas), possivelmente durante a noite. Coloque em uma peneira ou peneira pela manhã. Ferva a água ou o caldo em uma panela separada. Adicione as ervilhas, mexa. Cozinhe em fogo moderado até que as ervilhas estejam macias. Tempere com sal e pimenta durante o cozimento e adicione as folhas de louro lavadas.
2. Descasque e pique o sangue e os nabos em pequenos cubos ou tiras. Frite em óleo de girassol em uma frigideira. Tempere a gosto com pimenta e coentro.
3. Junte os vegetais assados sobre as ervilhas cozidas. Experimente a sopa de sal. Sal se necessário. Cozinhe o prato em fogo moderado por 10 minutos. Retire a sopa cozida do fogo e deixe no fogo por um tempo, tampada com uma tampa.
4. Após 15 minutos, despeje a sopa preparada em tigelas. Enxágue as verduras, sacuda as gotas, pique e polvilhe uma pitada grande em cada porção. Como qualquer sopa de ervilha, esta pode ser servida com croutones - pão de trigo frito ou de centeio, para que a sopa seja especialmente saborosa. Esta é uma receita bastante simples onde a maciez das ervilhas pode variar ao seu gosto.
Sopa de nabo usbeque
Ingredientes:
- 500 g de polpa bovina
- 150 g de nabos
- 200 g de cebola
- 200 g de cenouras
- 1 pimentão vermelho grande
- 3 tomates grandes
- 400 g de batata
- 100 g de arroz
- 2 pimentas secas
- 5 g de cada coentro moído e cominho
- sal pimenta
- óleo vegetal
- ervas frescas
Cozinhar passo a passo:
1. Enxágue um pedaço de carne e corte em pequenos pedaços quadrados. Descasque e pique todos os vegetais aproximadamente nos mesmos pedaços de tamanho médio. Para descascar os tomates, ferva a água, despeje em uma tigela funda e baixe cada tomate por alguns segundos, após fazer cortes em forma de cruz nos tomates. Este pequeno truque fará com que você descasque tomates em nenhum momento.
2. Enxágue bem o arroz. Coloque em uma tigela, cubra com água fria e deixe por um tempo. Frite as cebolas em óleo de girassol aquecido até ficarem transparentes em uma panela de fundo grosso que não queime os alimentos. Junte a carne, o sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
3. Adicione pedaços de nabos e cenouras, frite por 5 minutos. Junte os tomates e os pimentões e cozinhe por mais um pouco (cerca de 3 minutos). Adicione as batatas, depois de 5 minutos adicione o cominho com coentro, adicione as vagens de pimentão. Continue a cozinhar os vegetais por 5 minutos.
4. Despeje cerca de dois litros de água limpa filtrada e adicione sal a gosto. Quando ferver, retire a espuma com uma escumadeira. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Adicione o arroz e cozinhe até que o cereal esteja pronto. Despeje o prato pronto em tigelas com porções e sirva com ervas.
Sopa de nabo vegetariana
Ingredientes:
- 1 nabo
- 1 batata doce
- 1 batata
- 1 cenoura média
- 1 pimentão verde
- 1 cebola pequena
- 70 g de couve-flor e repolho comum
- 2 dentes de alho
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate
- 1 pimenta seca
- 1 cacho de endro
- sal
- óleo vegetal
Cozinhar em etapas:
1. Descasque os nabos, a batata doce e as batatas e pique em pequenos pedaços quadrados. Enxágue o endro, sacuda-o e pique bem. Moa pimentos secos. Descasque o alho, corte ao meio e retire o centro verde. Jogue fora e pique a polpa dos cravos bem fininha.
2. Pique as cebolas descascadas e as cenouras (a cenoura pode ser ralada), coloque numa frigideira com azeite aquecido e frite até a cebola ficar transparente. Lave o pimentão verde, retire o talo, as partições e as sementes, corte a polpa em pequenos pedaços, acrescente à cenoura e à cebola para fritar e cozinhe um pouco.
3. Pique o repolho normal bem fino, mexa com os vegetais fritos e cozinhe um pouco. Transfira todos os vegetais fritos para uma panela, acrescente os nabos com as batatas e as batatas-doces, além das inflorescências de couve-flor. Despeje em cerca de dois litros e meio de água quente, acrescente sal a gosto. Após ferver, cozinhe por cerca de 20 minutos.
4. No final do cozimento, acrescente o extrato de tomate, o alho picado e a pimenta malagueta. Despeje o endro, mexa e leve ao fogo por cerca de um minuto, depois deixe a sopa cozida sob a tampa por 10 minutos. Sirva à mesa. Acontece uma sopa leve sem calorias extras.
Dica: Adicionar pimenta fica a seu critério. O repolho branco pode ser substituído pelo repolho Savoy na mesma proporção.
