Durante os meses quentes de verão, a sopa fria de beterraba é uma excelente opção para o almoço. Este prato, também chamado de klodnik, beterraba okroshka, beterraba, tem um efeito refrescante. Além disso, este borscht é rico em vitaminas e outras substâncias úteis.
Receita de borscht frio
Você vai precisar de:
- caldo de beterraba - 1,5 litros;
- beterraba - 500 g;
- pepinos - 3-5 pcs.;
- cenouras - 200 g;
- ovos - 2 peças;
- cebolas verdes - 1 cacho;
- verduras - 1 cacho;
- vinagre - 3 colheres de sopa;
- creme de leite - ½ xícara;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - a gosto
Primeiro, prepare o caldo de beterraba. Para isso, lave as beterrabas, descasque-as e corte-as em tiras finas. Transfira a beterraba para uma panela, cubra com água e adicione um pouco de vinagre. Coloque a panela no fogo. Deixe ferver e cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo.
Quando as beterrabas estiverem cozidas, leve à geladeira o caldo e passe por uma peneira. Você pode colocar a beterraba na geladeira. Despeje o caldo de beterraba preparado em uma panela esmaltada ou jarra de vidro e coloque em um lugar quente por dez horas para que azeda.
Agora você pode começar a preparar o resto dos ingredientes. Ferva as cenouras cortadas em pedaços grandes. Corte as cenouras prontas em tiras. Corte os pepinos bem lavados em tiras finas.
Pegue uma panela grande. Coloque nele as cenouras, beterrabas, pepinos, cebolas e cebolinhas picadas, acrescente vinagre, açúcar e sal. Despeje o caldo de beterraba cozida em uma panela. Mexer. Ferva os ovos separadamente, corte. Prepare verduras finamente picadas.
Adicione verduras, ovos e creme de leite antes de servir na beterraba.
Receita de borscht frio à base de kefir
Este método de cozinhar este prato é considerado menos comum.
Você vai precisar de:
- kefir com baixo teor de gordura - 1 litro;
- beterraba - 500 g;
- pepinos frescos - 30 g;
- ovos - 3 peças;
- cebolas verdes - 1 cacho;
- endro - 1 cacho;
- sal, pimenta - a gosto
Lave bem as beterrabas, embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno por uma hora em temperatura média, leve à geladeira. Se desejar, você pode simplesmente ferver as beterrabas. Moa a beterraba pronta em um ralador grosso.
Ferva e esfrie os ovos. Corte-os em cubos pequenos. Lave os pepinos e corte em cubos. Prepare verduras finamente picadas com antecedência.
Combine todos os ingredientes em uma tigela grande ou panela. Adicione sal e pimenta a gosto. Despeje a mistura de produtos com o kefir e mexa. Você pode deixar a sopa por um curto período de tempo na geladeira.
Como o prato pode ficar muito grosso, você pode diluí-lo com água fervida gelada, se desejar. No entanto, não é recomendável adicionar mais de um litro de água.
Antes de servir, a sopa pode ser decorada com meio ovo picado e ervas.
