Boas donas de casa sempre têm muitos espaços em branco em estoque - de misturas de vegetais congelados, sopas, cogumelos a marinadas e picles. Não será difícil para eles preparar, por exemplo, um prato tão picante da culinária russa como o borsch de beterraba em conserva.
O borscht frio pode ser cozido em uma das bases, como laticínios como kefir ou iogurte, caldo ou suco de beterraba, kvass, massa fermentada, água ou caldo. Os eslavos chamavam tal beterraba borscht ou sopa fria.
Para preparar borscht de beterraba em conserva, é necessário prepará-lo com antecedência. Se não houver tal em branco em estoque, você pode fazer um dia antes de preparar o prato. Acontece que é uma sopa fria maravilhosa com um sabor picante.
Como cozinhar beterraba em conserva
As raízes devem ser lavadas, escaldadas em água fervente por 20-40 minutos ou simplesmente assadas no forno. Lave as beterrabas com água fria e retire-as.
Corte a raiz dos vegetais em fatias ou pedaços. Coloque tudo em uma jarra ou potes, é aconselhável esterilizá-los primeiro, mesmo que a peça de trabalho não seja armazenada por muito tempo. Arrume as beterrabas, polvilhando com pedaços de maçã ou raiz-forte picada.
Despeje a marinada quente sobre tudo. Para prepará-lo, misture 30 gramas de sal, 100 gramas de açúcar, 1 litro de água, 1 grama de vinagre, canela, pimenta da Jamaica, cravo.
Cubra as beterrabas encharcadas com a marinada com pergaminho. Amarre bem e coloque em local frio por cerca de um dia.
Você pode cozinhar beterraba em conserva de outra maneira. A beterraba deve ser lavada, fervida e descascada. Cortadas em rodelas, as beterrabas são colocadas em potes, devendo ser polvilhadas com raiz-forte ralada. Despeje tudo junto com a marinada fria, que é preparada com água, meio copo de vinagre de seis por cento, sal, louro, cravo e pimenta - por 1 kg de beterraba.
Como cozinhar borsch de beterraba em conserva
Ingredientes para cozinhar borscht: 500 g de beterraba em conserva, 5 ovos cozidos, 2 pepinos frescos, 1, 5 l. kefir, sal, endro, cebolinha.
Beterrabas em conserva devem ser raladas ou cortadas com uma faca. Também rale os pepinos em um ralador. Coloque tudo em uma panela.
Lave e seque as verduras. Também deve ser picado e adicionado à panela. Despeje o kefir ali, misture tudo. Adicione os ovos picados, sal. Mexa tudo de novo, leve à geladeira por meia hora para que todos os ingredientes fiquem de molho bem.
Servindo borscht na mesa, você pode recheá-lo com creme de leite. Se você realmente não quer perder tempo colhendo beterraba, pode comprá-la na loja, mas as caseiras são muito mais saborosas. O borscht de beterraba em conserva cozinha muito mais rápido do que o normal e seu sabor é excelente.
