O borscht frio é um prato leve e refrescante, ótimo para os meses quentes de verão. Beterrabas em conserva dão à sopa uma leve acidez e uma cor vermelha profunda.
É necessário
- - 3 beterrabas médias;
- - 3 colheres de sopa. vinagre;
- - 1 litro de água;
- - 4 batatas grandes;
- - 1 raiz de aipo;
- - cebolas verdes;
- - aneto;
- - 3 ovos cozidos;
- - sal a gosto;
- - nata.
Instruções
Passo 1
Lave e ferva a beterraba, deixe esfriar e rale. Em seguida, despeje o vinagre sobre a raiz vegetal e deixe marinar por 4 horas.
Passo 2
Despeje a água em uma panela, sal a gosto e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, acrescente o aipo picado e as batatas aos quatro. Cozinhe os legumes por 10 minutos, depois coloque as beterrabas em conserva na sopa e leve ao fogo por mais 5 minutos.
etapa 3
Retire a panela do fogo, deixe o borscht esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira por meia hora. Despeje a sopa fria em tigelas, coloque um ovo cortado ao meio em cada uma, adicione uma colher de creme de leite, polvilhe com cebolas verdes picadas finamente e endro.
