Existem muitas receitas interessantes de cozimento rápido na cozinha russa antiga. Costumávamos chamar isso de "pressa". Antigamente, era tradicional nas regiões do norte o kokurki - um cruzamento entre pãezinhos, biscoitos e pão de gengibre com recheio. Um deleite muito interessante e saboroso. E todo o processo criativo leva cerca de meia hora.
Prepare os seguintes ingredientes:
- 400 g de farinha de centeio;
- 300 g de creme de leite;
- 4 ovos cozidos;
- 1, 5 colher de chá sal grosso;
- gema crua.
Esfrie o creme de leite, sal, transfira para uma tigela com a farinha de centeio e prepare uma massa macia. Deixe repousar meia hora sob a tampa, para não intempéries.
Divida a massa para o futuro kokuru em 4 porções. De cada pedaço, faça um bolo achatado de espessura média.
Coloque um ovo cozido descascado no meio dos bolos em branco. Una as pontas sobre o ovo e aperte bem. Os rolos podem ser colocados no forno.
Para um belo brilho, cubra os produtos com gema antes de assar. Cozinhe por 18-20 minutos, colocando uma assadeira com berbigão no forno já pré-aquecido a 200 graus.
Não há necessidade de untar a assadeira - os kokurki não queimam no caminho do norte e não "grudam" na forma. Delicioso com chá, bebidas lácteas fermentadas, com geleia de frutos silvestres. Bom apetite!
Há uma variação do doce kokurki, quando metades de maçã assada ou ameixas sem caroço cozidas em água fervente são colocadas no meio das tortas, em vez de um ovo. Além disso, a fruta é polvilhada com açúcar. Experimente esta versão também, você não se arrependerá.
