Nas noites de inverno, nada o aquece melhor do que uma sopa espessa e rica. Ao mesmo tempo, nutricionistas europeus têm falado sobre os perigos do caldo de carne há vários anos, porque uma série de elementos negativos se acumulam nos tecidos e ossos de um animal ao longo da vida. Mas, apesar de tudo, milhares de pessoas continuam a usar caldos próprios e como base de sopa.
É necessário
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- 2 litros de água;
- 500 g de carne;
- 50 g de cebola;
- 50 g de raiz de aipo;
- 50 g de raiz de salsa;
- 50 g de cenouras;
- 1 clara de ovo;
- 1 copo de água fria.
Instruções
Passo 1
Fazer caldo de carne instantâneo é fácil. Para fazer isso, você precisa comprar os produtos necessários com base no número de porções. A carne para o caldo é adequada para a terceira ou até quarta série. O principal é que fique o mais gordo possível, aí o caldo vai ficar mais saudável. O melhor caldo é obtido a partir de carne bovina envelhecida.
Passo 2
Enxágue a carne enquanto remove coágulos de sangue e sujeira. Corte a pele e as áreas com o selo azul, que é colocado pelos veterinários, separe os ossos. Passe a carne lavada por um moedor de carne, pique os ossos. Coloque a base do caldo preparado em água fria e deixe por 20 minutos. Isso é necessário para que os nutrientes da carne passem rapidamente para a água.
etapa 3
Passado o tempo, coloque a panela de carne em fogo alto sem trocar a água. Assim que a água ferver, retire a espuma da superfície, tampe a panela e reduza o fogo.
Passo 4
Adicione ingredientes adicionais no início do cozimento. Podem ser raízes torradas, como salsa ou aipo, cenouras cortadas no sentido do comprimento ou uma cebola inteira. O sal é adicionado 20 minutos após o início da cozedura.
Etapa 5
Para um caldo particularmente claro, estique um trecho simples. Misture um pouco de carne picada crua com clara de ovo batida e um copo de água fria. Mexa bem esta mistura até obter uma massa lisa e homogênea. Adicione meia xícara de caldo quente da panela, mexa novamente e despeje de volta no caldo.
Etapa 6
Cozinhe o caldo por um total de 35-45 minutos. Após o final do cozimento, retire a carne e aproveite para preparar segundos pratos ou recheio para panquecas, tortas. O caldo acabado deve ser filtrado, enquanto se remove as raízes e os vegetais cozidos. Com base nesse caldo, você pode cozinhar sopas clássicas e pratos nacionais, usá-lo para estufar o segundo, fazer molhos e molho de carne.
