As framboesas proporcionam enormes benefícios ao nosso corpo. Mas sempre surge a pergunta: qual a melhor forma de preservá-lo para o inverno? As framboesas são uma das únicas culturas de bagas que retêm todos os componentes e substâncias úteis, mesmo após o tratamento térmico. Portanto, esses frutos podem ser usados para preparar várias compotas, conservas e doces para o inverno.
Compota de Framboesa para o Inverno
Bagas vermelhas bem maduras são ideais para fazer compotas. Para esta colheita, é preferível escolher variedades com teor mínimo de sementes e excelente aroma.
Certifique-se de esterilizar os frascos antes de preparar a compota.
Após a colheita, os bagos são cuidadosamente lavados e limpos das sépalas. Em seguida, a água é fervida. Coloque as bagas em potes, cerca de 0,5 kg, num frasco de 3 litros. Despeje em água quente e deixe fermentar um pouco. Em seguida, escoam a água sem bagas, acrescentam açúcar (um copo por litro) e fervem novamente. Depois de ferver novamente, o xarope resultante é derramado em potes de bagas e amassado com tampas para armazenamento posterior. A compota está pronta, só falta virar as latas de cabeça para baixo e cobrir com uma manta quente. Após um dia, os potes podem ser colocados no porão ou adega para uso no inverno.
Geléia de framboesa para o inverno
Quase todas as variedades desta safra são adequadas para fazer geléia de framboesa para o inverno. Os bagos de framboesa são lavados, apenas os bagos limpos e não danificados são selecionados e, em seguida, despejados em um recipiente onde a geléia será cozida (uma tigela de alumínio é o ideal). Os bagos são pré-pesados e adiciona-se a mesma quantidade de açúcar. O recipiente é tampado e deixado por 12 horas para liberar o suco. A seguir, fervem em fogo médio até que a geléia comece a borbulhar ou, como diz a linguagem popular, “espancar”. Ele recebe um tempo para esfriar e é colocado em potes, previamente esterilizados. Conservas de framboesa são mais bem preservadas em potes com tampa de rosca.
Como fazer geléia de framboesa
Bagas inteiras são fervidas em xarope de açúcar (o açúcar é adicionado a exatamente metade do peso das bagas) até que uma massa gelatinosa seja formada. O suco de frutas silvestres deve ser adicionado às framboesas, porque elas contêm poucas substâncias de pectina. Ferva as framboesas uma vez até a espessura desejada. Para determinar a prontidão, uma colher é baixada e retirada da geléia. Se a calda pingar, a geléia de framboesa está pronta para ser derramada. É colocado em potes apenas quente, para não congelar nos utensílios de cozinha.
Existem também várias outras maneiras de preparar framboesas para o inverno: suco em lata, geléia e outros. Ou você pode simplesmente congelar as frutas sem açúcar no congelador da geladeira. Para fazer isso, selecione framboesas puras e coloque-as em sacos de celofane para alimentos. No inverno, você pode fazer geléias saborosas e saudáveis com frutas vermelhas congeladas ou usá-las para fazer tortas e bolos.
